Rezepte wolfsbarsch-branzino

Die Fischfilets in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Karotte schälen und in 3 mm grosse Würfel schneiden. Staudensellerie gleich gross würfeln. Von der Zucchini und der Aubergine nur das Fruchtfleisch und die Schale verwenden. Dabei die Auberginenhaut ...

Den Branzino beim Händler küchenfertig vorbereitet kaufen. Das Waschbecken mit kaltem Wasser füllen, den Branzino darin waschen und unter Wasser mit dem Messer vorsichtig und gründlich schuppen. Den Backofen Stufe Heißluft bei 190 Grad Celsius vo ...

Zubereitung Fischsud Fischgräten über Nacht in ca. 2 Liter kaltem Wasser wässern. Wasser immer wieder wechseln. Sämtliche Zutaten mit Wasser aufsetzen und sanft aufkochen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann durch feines Küchensieb passieren und um 1 ...