Rezepte wildente-wildentenbrust

Für die Kartoffelsäckchen als erstes einen Brandteig zubereiten: das Mehl in 250ml kochendes Wasser und 60g Butter einrühren. Wenn die Masse nicht mehr nass, sondern nur noch feucht ist, in eine Schüssel geben und mit den drei Eiern vermischen. Anschli ...

Die Entenbrüste der Länge nach aufschneiden und so eine Tasche schneiden. Das Fleisch flach ausbreiten und etwas plattieren. Die eingelegten Dörrpflaumen ausdrücken und klein schneiden; Zwiebel und Apfel in Würfel schneiden. Die Pflaumen zusammen mit d ...

Den Backofen auf Stufe Heißluft 180 Grad Celsius vorheizen. Die Wildentenbrust abwaschen, Sehnen und überschüssiges Fett entfernen und die Haut der Entenbrust leicht rautenfö ...

Die in Streifen geschnittene Wildentenbrust in heissem Butterschmalz rasch anbraten. Die Sojabohnenkeimlinge, die klein geschnittene Frühlingszwiebel, die Paprikaschotenstücke und die Champignonachtel dazugeben. Alles kurz angehen lassen, die gehackte ...