Rezepte Suppen
Suppen Rezepte - klare Suppen - Cremesuppen - Gemüsesuppen, die Suppenküche kann eine richtige Herausforderung sein, sowohl in der Profiküche als auch am heimischen Herd. Unsere Rezepte für Suppen sind lecker. leicht, kraftvoll und cremig.
Der beste Geschmack soll aus einer oder mehreren Zutaten „ausgekocht“ werden. In der chinesischen Küche werden Suppenhühner mehrere Tage ausgekocht, die Chinesen glauben, dass so die gesamte Lebenskraft und positive Energie auf die Suppe übergeht. Fleischsuppen sollten tatsächlich länger köcheln, damit ist das leichte dahin sieden gemeint. Mehrere Stunden sind schon optimal bei ganzen Fleischstücken und Knochen, es dauert einfach bis der Geschmack in die Suppe übergeht. Wenn Sie weniger Zeit haben, dann können Sie sich mit dem „klein schneiden“ der Zutaten behelfen. Wenn Sie die Suppenzutaten möglichst klein schneiden, dann lässt sich der Geschmack schneller heraus kochen.
Bei Gemüsesuppen ist der Zeitaufwand meistens weitaus geringer, eine Erbsensuppe, Erbsenschaumsuppe oder Erbsencremesuppe kann relativ schnell zubereitet werden. Generell können Sie bei Cremesuppen oder Schaumsuppen die Suppe ansetzten und einige Minuten köcheln lassen - die Zutaten sollten weich sein. Das Geheimnis für vollen Gemüsegeschmack ist das aufmixen der Suppe und das anschließende nochmalige ziehen lassen eben dieser. Durch das Aufmixen werden nochmals Geschmacksstoffe freigesetzt, welche beim nochmaligen ziehen lassen ausgelaugt werden und geschmacklich in die Suppe übergehen. Nach diesem Vorgang können Sie die Suppe auch getrost passieren - der feine Gemüsebrei schmeckt kaum noch nach Gemüse, da ja der Geschmack nun in der Suppe steckt.
Vor allem Kinder lieben Suppen ganz besonders, am besten kommen cremige und füllige Suppen an, wobei auch eine Nudelsuppe meistens guten Absatz findet. Das Suppenkochen kann auch gemeinsam mit den Kindern ein Erlebnis sein, lassen Sie „die kleinen“ Gemüse mit verschiedenen Formen wie Sterne, Kreise und andere Figuren ausstechen. So werden die Kinder doppelten Spaß haben und lernen spielerisch die Zubereitung von Speisen.
Für unseren Suppen Kochrezepte gilt: Halten Sie sich nicht auf Biegen und Brechen an die Rezeptvorgaben. Variieren Sie die Zutaten auch eimal, probieren Sie andere Kräuter oder andere Einlagen und entwickeln Sie eigene Suppen Rezepte.
Für Allergiker haben wir viele Suppen mit Milch- Ersatzprodukten wie Sojasahne, Schafmilchjoghurt und Reismilch ausprobiert. Die Ergebnisse waren durchwegs positiv, geladene Gäste konnten keinen Unterschied zu den Suppen mit Sahne und Obers feststellen.
Bedenken Sie: Suppen Rezepte sind selten eigensinnig - die Suppe nimmt so manche Veränderung gerne hin und erfreut Sie am Ende mit neuer Geschmacksvielfalt. Als scheuen Sie sich nicht, verschiedenste Zutaten, gerne auch vom Vortag zu verwenden.
Zwiebelstreifen mit etwas Olivenöl anschwitzen, Majoran und Knoblauch in Scheiben geschnitten zugeben. Kartoffeln beigeben, mit Weißwein ablöschen, mit Hühnerbrühe auffüllen, ...
Die Karotte schälen, anschließend mit dem Pendelschäler in Streifen schneiden. Gemüsestreifen gleich in einen ausreichend großen Topf legen. Den Lauch gewaschen in Ringe ...
Den Kürbis mit Schale halbieren und vierteln, Stielansätze entfernen und die Kerne auskratzen. Die Kürbisstücke klein schneiden und gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln in einem Topf ...
Für die Bärlauchsuppe bitte das Bärlauchpesto für die Suppe vorbereiten: Bärlauchpesto für Suppe. Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe aufkochen und bereit stellen. Die Zwiebel ...
Die Hühnerflügel oder Hähnchenteile zum kochen in einem Topf kurz leicht anbraten und abkühlen lassen. Das gesamte Gemüse ...
Die Eier mit der kalten Rindersuppe oder der Milch mit Salz gewürzt blasenfrei verrühren. Eine Metallform mit dem Öl ...
Die Hühnerflügel mit dem gesamten Gemüse und den Pilzen sowie dem Zitronengras und der klein geschnittenen Chilischote in einen ...
Die aufgeschlagenen Eier mit der Milch, dem Mehl und dem Salz verrühren und die Pfannkuchen in einer Pfanne mit wenig Butter ...
Die Butter bei Zimmertemperatur temperieren lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und schaumig rühren. Das Ei langsam ...
Die Milch mit der Butter, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat einmal aufkochen. Den Grieß langsam einstreuen und die ...
Das Eigelb und das Ei mit dem Quark/Topfen und dem Mehl verrühren. Den Gouda Käse ohne Rinde fein reiben und dazugeben. Den Teig ...
Die aufgeschlagenen Eier mit der Milch, dem Mehl und dem Salz verrühren und die Pfannkuchen oder Flädle oder Frittaten in einer ...
Die Salzstangen klein brechen oder die Brezen in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, in Butter anschwitzen, ...
Die Toastbrotscheibe halbieren und bereit stellen. Die Leberwurst mit der gewürfelten Zwiebel und etwas Petersilie ...
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in einem Topf mit der Butter anschwitzen, mit Mehl stäuben. ...
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- (-) Suppen
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe wird frisch aus verschiedenem Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, gelbe Rüben, sowie mit Zwiebeln, Lauch, Petersilie, Tomaten und weiteren Kräutern wie z.B. Lorbeerblättern, Majoran, Kümmel und wenig Nelke, sowie Knoblauch mit Wasser gekocht.
Eine gute und schnelle Suppe erhalten Sie, wenn das Gemüse möglichst klein geschnitten wird und dadurch das Aroma schnell abgeben werden kann.
Gemüsebrühe ist auch als Granulat, als Suppenwürfel oder Pulver erhältlich. Die meisten Produkte enthalten Geschmacksverstärker und Hefen.
Wollen Sie auf Geschmacksverstärker verzichten, so müssen Sie auf Naturprodukte zurück greifen.
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