Rezepte Spargelrisotto

Die Schalotten halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Sie können auch Zwiebeln verwenden. Den Spargel waschen, schälen und die Spargelspitzen in 2 cm Länge ...

Für das Risotto fein geschnittene Zwiebeln in einem Topf in 60 g Butter anschwitzen. Gewaschenen Rundkornreis beigeben, bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Spargelfond nach und nach zugiessen, unter oftmaligen Umrühren ohne Deckel kochen lassen. ...

Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Enden und Spitzen abschneiden. Spitzen beiseite legen, Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, 3 Knoblauchzehen durchpressen. 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig ...

Anleitung: Zwiebeln fein würfeln. Krebsbutter in einem Topf schmelzen. Reis und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weisswein und 1/4 l Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 30-35 Min. unter Rühren ausquellen lassen. Dabei nach und nach ...

Für den Fond 16 Krebse aus dem Panzer lösen und die Därme entfernen. Krebsfleisch und die restlichen Krebse kalt stellen. Schalotten pellen und fein würfeln. Olivenöl im Bräter erhitzen, Karkassen darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten rösten. ...