Rezepte Schalotten

Sauerampfersuppe mit Wachtelei

Den Sauerampfer waschen und die groben Strünke abnehmen. Den Sauerampfer in Streifen schneiden, etwas Sauerampfer für die ...

Spargel mit Rohschinken dazu Sauce Hollandaise und Meerrettich

Die Schalotte schälen, würfeln und mit Weißwein, Wasser, Essig, Petersilie, Estragon und Lorbeerblatt sowie den Pfefferkörnern ...

Pasta mit Entenragout

Die Entenkeulen auslösen, Haut, Knochen und Sehnen entfernen. Das Entenfleisch klein schneiden (1,5 cm große Würfel) und zum ...

Ente mit Rosenkohl und Kartoffelgratin

Den Backofen auf Stufe Heißluft 180 Grad Celsius vorheizen. Die Äpfel und die Zwiebeln (ungeschält) halbieren und in 2*2cm ...

Ente mit Rosenkohl

Den Backofen auf Stufe Heißluft 180 Grad Celsius vorheizen. Die Äpfel und die Zwiebeln (ungeschält) halbieren und in 2*2cm große Stücke schneiden. Die Apfel- und ...

Kräuterhuhn - Kräuterhähnchen

Den Backofen Stufe Heißluft bei 180 Grad Celsius vorheizen. Die Hähnchenbrust sauber zuputzen, abwaschen und trocken tupfen. ...

Hähnchenbrust auf bunten Blattsalaten dazu Knoblauch- Kräuterbaguette

Für das Knoblauchbaguette die zimmerwarme Butter mit den Semmelbrösel, getrocknete Kräuter und klein geschnittenem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut verrühren und in einer ...

Steak Tartare

Das Rinderfilet vom Metzger von Sehnen und Häutchen befreien lassen, klein schneiden und durch den Fleischwolf drehen lassen. ...

Kalbsfrikassee

Das Fleisch vom Metzger putzen, säubern und ohne Knochen vorbereiten lassen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Das Fleisch ...

Wels oder Waller mit Blutwurst auf getrüffeltem Kartoffelpüree

Das Welsfilet geputzt und ohne Haut beim Fischhändler kaufen. Das Filet waschen und trocken tupfen. Die Blutwurst enthäuten, das ...

Spaghetti mit Gänseragout

Das gebratene Gänsefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und bereit stellen. Die Mu- Err Pilze sowie die Steinpilze in ...

Rührei mit Ente

Die Schalotte halbieren und fein würfeln, Schalottenwürfel in einer Pfanne mit der Butter farblos anschwitzen. Das gebratene ...

Petersiliensuppe oder Petersilienschaumsuppe

Die Hälfte der Butter in kleine Würfel schneiden und einfrieren. Die eingefrorene butter wird vor dem anrichten der Suppe zum ...

Fischsuppe mit Curry

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in der Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe aufkochen lassen, nach und nach ...

Ente mit Honig

Die Ente waschen und trocken tupfen, in einen großen Bräter legen. Den Backofen bei Stufe Heißluft 220 Grad Celsius ...