Rezepte Salsa Walnuss

In Ligurien gibt es neben Pesto alla genovese noch eine zweite feine Teigwarensauce, die wie Pesto im Mörser zubereitet wird: die Salsa di noci, die Walnusssauce, die weiss und cremig ist und einen zarten, leicht bitteren Nussgeschmack hat. Sie ...

Teigwaren al dente kochen, abtropfen. Baumnüsse in einer Bratpfanne rösten, herausnehmen,auskühlen. Drei Viertel der Nüsse im Cutter mahlen. Butter warm werden lassen, Schalotte und Knoblauch andämpfen. Die gemahlenen Nüsse beigeben, kurz dünsten. ...

Die Walnusskerne überbrühen und häuten. Portionsweise in den Mörser geben und zerstossen. Das Brötchen gut abtropfen lassen und hinzufügen, dann Pinienkerne und Knoblauch untermengen. Mit dem lauwarmen Wasser verrühren und salzen. Bis ...