Rezepte Salbei
Auberginen klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Knoblauch fein geschnitten dazugeben, Cocktailtomaten halbiert mit Schnittfläche nach unten zugeben und ...
In einem Topf die Zwiebelwürfel in der Hälfte der Butter anschwitzen, Reis zugeben, kurz mitschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ...
Das Hirschgulasch- Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden, Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Fleisch von ...
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abschütten, schälen und bereit stellen. Die Kalbsoberschale in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, zwischen Frischhaltefolie gelegt ...
Das Blaukraut in einem passenden Topf auftauen lassen die Preiselbeeren und den Balsamico zugeben und aufkochen. Blaukraut mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Orangensaft ...
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Die Hühnerleber zu- putzen und zum braten bereit stellen. Die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Hühnerleber und ...
Die gewaschenen, kleinen Kartoffeln halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in einen ausreichend großen Bräter legen. Die Salbeiblätter abgezupft vom Bund zu den Kartoffeln ...
Die Speckscheiben auslegen und jede Speckscheibe mit 1-2 Salbeiblätter belegen. Die Bockwürste oder Käsekrainer mit den ...
Die Putenschnitzel vom Metzger dünn aus der Putenbrust schneiden lassen. Die Putenschnitzel waschen und trocken tupfen und ...
Den Backofen Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius vorheizen. Die Salbeiblätter im Sonnenblumenöl frittieren, auf einen Teller ...
Die Salbeiblätter im Sonnenblumenöl fritieren und auf einem Teller mit Küchenkrep trocken legen, mit Salz kräftig würzen. Das Schweinefilet von allen Seiten kräftig anbraten, ...
Die Orangen mit einem Messer großzügig schälen und filetieren. Die Orangenfilets in etwas Orangensaft einlegen und mit etwas Zimt würzen. Das Rinderfilet in etwa 1cm dicke ...
Die Schnitzel vom Metzger dünn aus der Oberschale schneiden lassen. Die Schnitzel waschen und trocken tupfen und zwischen ...
Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und den 2 EL Olivenöl al dente kochen. Die Cocktailtomaten ...
Die Hühnerschnitzel vom Metzger dünn aus der Hähnchenbrust schneiden lassen. Die Hühnerschnitzel waschen und trocken tupfen ...
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- (-) Salbei
Salbei
Das bittere Küchenkraut stammt vermutlich aus Dalmatien oder Mazedonien und hat sich im gesamten Mittelmeerraum ausgebreitet. Wild wächst die Pflanze nicht, man muss sie kultivieren. Die länglichen-ovalen, samtigen Blätter sind hellgrau-grünlich und werden bis zu 5 cm lang. Sie können den ganzen Sommer über geerntet werden. In Italien ist frischer Salbei ein Standardgewürz. Das berühmte "Saltimbocca" (kleine Kalbsschnitzelchen) und Kalbsleber werden damit belegt und gebraten. In Butter gebratene Salbeiblättchen passen perfekt zu Gnocchi und zu Nudeln. Außerdem kann man Salbei zum Würzen von vielen Fleisch- und Geflügelgerichten sowie Gerichten mit Tomaten verwenden. Darüber hinaus wirkt Salbei entzündungshemmend blutreinigend, hemmt das Schwitzen und hilft bei der Verdauung. Bei Halsbeschwerden verwendet man gerne Salbeibonbons.
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