Rezepte Sahnesaucen und helle Saucen

Die Zwiebelwürfel in einer Kasserolle mit der Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, mit der Hühnerbrühe auffüllen und ...

Die Zwiebelwürfel in einer Kasserolle mit der Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, mit der Hühnerbrühe auffüllen und ...

Die Zwiebelwürfel in einer Kasserolle mit der Butter anschwitzen, die frischen Champignons oder andere Pilze dazugeben und ...

Die Zwiebelwürfel in einer Kasserolle mit der Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, mit der Hühnerbrühe auffüllen und ...

Die Zwiebelwürfel in einer Kasserolle mit der Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, mit der Hühnerbrühe auffüllen und ...

Die Zwiebelwürfel in einer Kasserolle mit der Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, mit der Hühnerbrühe auffüllen, das der Länge nach halbierte Zitronengras hinzu geben ...

Butter klein würfeln und in das Eisfach stellen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen. mit etwas Mehl stauben, weiter schwitzen, dann mit Weißwein ablöschen und mit Hühnerbrühe auffüllen. Sahne in ...

Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel oder Schalottenwürfel zugeben und 5 Minuten anschwitzen. Mehl dazu geben und kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und aufkochen, Milch zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ...

Die fein gewürfelte Zwiebel in der Butter anschwitzen, das Mehl dazu stauben und leicht anschwitzen - der Ansatz sollte hellbraun gefärbt sein. Mit der kalten Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Bechamel Sauce mit Salz, ...

Die Schalotte schälen, würfeln und mit Weißwein, Wasser, Essig, Petersilie, Estragon und Lorbeerblatt sowie den Pfefferkörnern aufkochen und auf die Menge von 3-4 Eßlöffel einkochen lassen. Die vorbereitete Reduktion durch ein Sieb in eine ...