Rezepte Rinderragout

Das Rinderfilet vom Metzger putzen und säubern lassen. Das Filet waschen und trocken tupfen. Das Fleisch in 1,5 cm große Würfel ...

Fleisch vom Metzger vorbereiten lassen, waschen, trocken tupfen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Suppengemüse fein würfeln, Knoblauch geschält und halbiert zugeben. ...

Fleisch waschen, trockentupfen, im heissen Öl 10 Min. anbraten. Mit Gewürzen bestreuen, Ananas zufügen, mit Wasser ablöschen. Sojasauce und Essig zugeben, zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. schmoren. Paprika waschen, in feine Streifen schneiden, zum ...

Fleisch in 4 cm grosse Würfel schneiden. Den Speck würfelig schneiden und in einem grossen Topf mit dem erhitzten Öl auslassen. Fleisch zum Speck geben und bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten. Das Gemüse putzen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel ...

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf dem Rost im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen. Herausnehmen, halbieren, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch zerschneiden. Inzwischen die Toamte mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, ...

Die Tomaten in heisses Wasser geben und enthäuten, Paprika und Chili halbieren und entkernen. Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Schokolade in Stücke brechen, alles in den Mixer geben und mit dem Essig und einem viertel Liter ...

Estouffade de böuf camarguaise Das Fleisch in gulaschgrosse Würfel schneiden, Speck fein würfeln, Schalotten und Knoblauch hacken, Möhren in sehr feine Würfel schneiden. In einem grossen Schmortopf Öl und Speckwürfel erhitzen und die Fleischwürfel ...

Estouffade de böuf camarguaise Das Fleisch in gulaschgrosse Würfel schneiden, Speck fein würfeln, Schalotten und Knoblauch hacken, Möhren in sehr feine Würfel schneiden. In einem grossen Schmortopf Öl und Speckwürfel erhitzen und die Fleischwürfel ...

In einer Bratpfanne die Hälfte des Schweineschmalz erhitzen und den tocino, die pancetta oder den geräucherten Speck braten. Sobald etwas Fett ausgebraten ist, die Zwiebeln, die Möhre und die Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Wenn die Zwiebeln weich ...

(*) Als Mirepoix bezeichnet man eine Mischung von in grobe Würfel geschnittenen Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Lauch zu gleichen Teilen. Sie dient zum Würzen von Brühen, Consommes und Fleischgerichten. Sie ist nach einem Duc de Levis-Mirepoix ...