Rezepte Portwein

Lammrisotto mit Oliven und Portwein

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Zwiebelwürfel in zwei Hälften aufteilen. Das Lammfleisch in mittelgroße Würfel ...

Bunte Blattsalate mit gebratener Hühnerleber und Portweinsauce

Den Rotweinessig mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker verrühren, das Sonnenblumenöl langsam einrühren. Die Salatsauce zum ...

Portwein- Risotto mit Gorgonzola dazu gegrillte Karotten und Rinderfiletstreifen

Das Rinderfilet in Streifen schneiden und in einer Schüssel bereit stellen. Die Karotten waschen und trocknen. Die Karotten ...

Lammrückensteak auf Paprika- Lauch- Broccoligemüse dazu Pinienkerne und Thymianjus

Für den Thymianjus den Zucker mit dem geschälten Knoblauch in einer Pfanne hellbraun karamelisieren, mit dem Rotwein ablöschen, den Portwein und die Rinderbrühe dazugeben und auf ...

Geschnetzeltes mit Thymian dazu Kartoffel- Bohnengemüse und weißer Pfefferschaum

Den Lammrücken oder die Lammfilets vom Metzger zuputzen lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. ...

Gänselebermousse

Die Gänseleber putzen und zum braten bereit stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Apfel in dünne Spalten schneiden. ...

Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Rosmarinpolenta

Den Backofen Stufe Grill bei 220 Grad Celsius vorheizen. Das Rinderfilet abwaschen und trocken tupfen und in einer Pfanne ...

Lammhaxen

Die Lammhaxen vom Metzger putzen und säubern lassen. Die Haxe waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und ...

Entenlebermousse auf roten Rüben

Die Entenleberleber putzen und zum braten bereit stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Apfel in dünne Spalten ...

Leber Berliner Art

Die Kartoffel waschen und in Salzwasser weich garen. Die Kartoffeln schälen und im heißen Topf kurz abdampfen lassen. Die ...

Hirschrücken

Den Hirschrücken vom Jäger oder Metzger auslösen und putzen lassen. Schalotten halbieren und schälen, Knoblauch ebenso. ...

Rindergeschnetzeltes

Die Rinderlende oder Rinderhüfte zuputzen, dabei Häutchen und Fett entfernen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen, in dünne ...

Rinderragout

Fleisch vom Metzger vorbereiten lassen, waschen, trocken tupfen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Suppengemüse fein würfeln, Knoblauch geschält und halbiert zugeben. ...

Entenbrust auf Portweinblaukraut und Weißbrotcroutons

Den Apfel vierteln und gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln und dem Majoran im Sonnenblumenöl anbraten, mit dem Bratensaft ablöschen ...

Pasta mit Entenragout

Die Entenkeulen auslösen, Haut, Knochen und Sehnen entfernen. Das Entenfleisch klein schneiden (1,5 cm große Würfel) und zum ...