Rezepte Menü Pfifferlinge

Das Rehfleisch mit einem Fleischklopfer zwischen zwei Klarsichtfolien flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Weissbrot von der Rinde befreien und in Würfel schneiden. Petersilie, Majoran und Rosmarin waschen, trockenschütteln und fein ...

Kartoffeln in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten weich kochen, abgiessen und abkühlen lassen. Wirsingblätter in kochendem Salzwasser nacheinander ca. 2 Minuten garen, herausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 6 Blätter beiseite ...

Den Rehrücken von Haut und Sehnen befreien, mit Salz, Pfeffer, geriebenen Wacholderbeeren würzen und im Bräter heiss anbraten. Danach den Rehrücken herausnehmen und das Schmorgemüse kurz anbraten. Den Rehrücken auf das Schmorgemüse setzen und ...

Erster Gang >> Weimarer Ziebelsuppe mit Käsecroutons << Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Porree gut waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Öl goldgelb rösten, das Tomatenmark und die ...