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Rezepte Lachs

Der Lachs zählt heute wegen seines Vitamin- und Mineralienreichtums zu den beliebtesten Speisefischen. Darüber hinaus eignet er sich wegen seiner festen Konsistenz und Beschaffenheit für viele Zubereitungsarten. Lachs Rezepte:

Einige davon möchten wir vorstellen. Lachse haben einen schlanken, kräftigen Körper, der mit zahlreichen kleinen Schuppen besetzt ist und einen kleinen Kopf mit einer spitzen Schnauze. Ihre Haut ist silbern und mit schwarzen Flecken gesprenkelt, je nach Entwicklungsstadium verändert sich ihr Erscheinungsbild aber noch etwas. 

Die Lachse zählen zu den Süsswasserfischen, wenngleich sie doch einen Grossteil ihres Lebens im Salzwasser verbringen. Junglachse wandern nach etwa ein bis 5 Jahren im Süsswasser ins Meer ab, dort ernähren sie sich hauptsächlich von Krebstieren (die letztendlich das Rot des Lachsfleisches bestimmen), kleineren Fischen und Muscheln.

Im Meer nehmen sie schnell an Gewicht zu. Zum Ablaichen wandern sie dann nach einem Aufenthalt von 1 bis 5 Jahren im Meer zu den Oberläufen der Flüsse hinauf.  Lachsfleisch zeichnet sich aus durch eine zartrosa Färbung, ist grätenarm und hat einen relativ hohen Fettgehalt. Es ist gut verdaulich, vitaminreich und reich an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren.

Das Lachsfleisch mit seiner festen Konsistenz kann gekocht, pochiert, gebraten, gegrillt oder geräuchert werden. Frischer Lachs sollte nicht ganz durchgegart werden, weil sein Fleisch dann trocken schmeckt. Die Lachse werden in europäische Lachse (Atlantischer Lachs), pazifische Lachse und Zuchtlachse unterschieden. Zum Laichen benötigen Lachse kühles, sauberes, sauerstoffreiches Wasser mit Kiesboden.

Wok mit Lachs und Gemüse
Wok mit Lachs und Gemüse

Für den Wok mit Lachs alle Zutaten bereit legen, diese werden, wie bei jedem Wokgericht vor der eigentlichen Zubereitung entsprechend vorbereitet: Die Reisnudeln nach ...

Dauer: 25 min Autor: admin Typ: Rezept mit Video!
Lachs auf Blattspinat mit Knoblauchschaum
Lachs auf Blattspinat mit Knoblauchschaum

Für den Spinat in einem Topf die Zwiebelwürfel mit der Hälfte der Butter anschwitzen, restliche Butter im Eisfach kalt stellen, ...

Dauer: 25 min Autor: ThomasSixt Typ: Rezept mit Video!
Lachs fürs Büro - Fisch im Griff
Lachs fürs Büro - Fisch im Griff

Geputzte Mangoldblätter und in Streifen geschnittene Karotten (Sparschäler) im Dampfsieb über kochendem Wasser bissfest garen. Den Limettensaft in die verschließbare Box ...

Dauer: 20 min Autor: admin Typ: Rezept mit Video!
Lachs auf Kartoffel- Kräuterseitling- Gemüse
Lachs auf Kartoffel- Kräuterseitling- Gemüse

Lachsfilet putzen, waschen und trocken legen, auf einem Teller zum Braten bereit stellen. Die Kartoffel schälen, in 1 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm dicke Balken sowie zu Würfel ...

Dauer: 20 min Autor: ThomasSixt Typ: Rezept mit Video!
Lachssticks mit Sesam und Wasabischaum
Lachssticks mit Sesam und Wasabischaum

Die Lachsfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Sesam wälzen. Eine Pfanne aufheizen, die Sesam- ...

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 Dauer: 17 min Autor: ThomasSixt Typ: Rezept mit Video!
Lachsstrudel mit Champagnerschaum
Lachsstrudel mit Champagnerschaum

Den Backofen Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius vorheizen. Die Butter in einem Topf erhitzen und einmal aufschäumen ...

Dauer: 35 min Autor: ThomasSixt Typ: Rezept mit Video!
Lachs mit Kartoffelrösti und Schnittlauchsauce
Lachs mit Kartoffelrösti und Schnittlauchsauce

Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur temperieren lassen. Die Schnittlauchsauce oder ...

Dauer: 20 min Autor: ThomasSixt Typ: Rezept
Pasta Mafaldine mit Lachs und Fenchel
Pasta Mafaldine mit Lachs und Fenchel

Die Mafaldine in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und dem Olivenöl al dente kochen.Je 100 g Pasta 1 Liter Wasser ...

Dauer: 20 min Autor: ThomasSixt Typ: Rezept
Lachs in Kokos - Koriandersauce
Lachs in Kokos - Koriandersauce

Den Lachs ohne Haut vorbereiten, waschen und trocken tupfen. Schalotte in feine Würfel schneiden und in Sesamöl anschwitzen. ...

Dauer: 30 min Autor: ThomasSixt Typ: Rezept
Lachs mit Sojasauce dazu gebratene Zwiebeln- Zucchini und Erdnüsse
Lachs mit Sojasauce dazu gebratene Zwiebeln- Zucchini und Erdnüsse

Den Lachs ohne Haut und gräten abwaschen und trocken tupfen. Das Gemüse vorbereiten: Zucchini abwaschen, in 2-3mm dicke Scheiben schneiden und bereit stellen. Die Zwiebel ...

Dauer: 20 min Autor: ThomasSixt Typ: Rezept

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