Rezepte Lachs
Der Lachs zählt heute wegen seines Vitamin- und Mineralienreichtums zu den beliebtesten Speisefischen. Darüber hinaus eignet er sich wegen seiner festen Konsistenz und Beschaffenheit für viele Zubereitungsarten. Lachs Rezepte:
Einige davon möchten wir vorstellen. Lachse haben einen schlanken, kräftigen Körper, der mit zahlreichen kleinen Schuppen besetzt ist und einen kleinen Kopf mit einer spitzen Schnauze. Ihre Haut ist silbern und mit schwarzen Flecken gesprenkelt, je nach Entwicklungsstadium verändert sich ihr Erscheinungsbild aber noch etwas.
Die Lachse zählen zu den Süsswasserfischen, wenngleich sie doch einen Grossteil ihres Lebens im Salzwasser verbringen. Junglachse wandern nach etwa ein bis 5 Jahren im Süsswasser ins Meer ab, dort ernähren sie sich hauptsächlich von Krebstieren (die letztendlich das Rot des Lachsfleisches bestimmen), kleineren Fischen und Muscheln.
Im Meer nehmen sie schnell an Gewicht zu. Zum Ablaichen wandern sie dann nach einem Aufenthalt von 1 bis 5 Jahren im Meer zu den Oberläufen der Flüsse hinauf. Lachsfleisch zeichnet sich aus durch eine zartrosa Färbung, ist grätenarm und hat einen relativ hohen Fettgehalt. Es ist gut verdaulich, vitaminreich und reich an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren.
Das Lachsfleisch mit seiner festen Konsistenz kann gekocht, pochiert, gebraten, gegrillt oder geräuchert werden. Frischer Lachs sollte nicht ganz durchgegart werden, weil sein Fleisch dann trocken schmeckt. Die Lachse werden in europäische Lachse (Atlantischer Lachs), pazifische Lachse und Zuchtlachse unterschieden. Zum Laichen benötigen Lachse kühles, sauberes, sauerstoffreiches Wasser mit Kiesboden.
Für den Wok mit Lachs alle Zutaten bereit legen, diese werden, wie bei jedem Wokgericht vor der eigentlichen Zubereitung entsprechend vorbereitet: Die Reisnudeln nach ...
Für den Spinat in einem Topf die Zwiebelwürfel mit der Hälfte der Butter anschwitzen, restliche Butter im Eisfach kalt stellen, ...
Geputzte Mangoldblätter und in Streifen geschnittene Karotten (Sparschäler) im Dampfsieb über kochendem Wasser bissfest garen. Den Limettensaft in die verschließbare Box ...
Lachsfilet putzen, waschen und trocken legen, auf einem Teller zum Braten bereit stellen. Die Kartoffel schälen, in 1 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm dicke Balken sowie zu Würfel ...
Den Backofen Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius vorheizen. Die Butter in einem Topf erhitzen und einmal aufschäumen ...
Die Lachsfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Sesam wälzen. Eine Pfanne aufheizen, die Sesam- ...
Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur temperieren lassen. Die Schnittlauchsauce oder ...
Die Mafaldine in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und dem Olivenöl al dente kochen.Je 100 g Pasta 1 Liter Wasser ...
Den Lachs ohne Haut vorbereiten, waschen und trocken tupfen. Schalotte in feine Würfel schneiden und in Sesamöl anschwitzen. ...
Den Lachs ohne Haut und gräten abwaschen und trocken tupfen. Das Gemüse vorbereiten: Zucchini abwaschen, in 2-3mm dicke Scheiben schneiden und bereit stellen. Die Zwiebel ...
Den Küchen- fertigen Lachs ohne Haut und gräten nochmals kalt abwaschen und trocken legen. Die Sojasprossen in ein Sieb ...
Den Lachs küchenfertig ohne Haut und Gräten kaufen. Den Lachs in kleine Würfel schneiden und in den Eisschrank stellen. Die ...
Die Kresse in klarem Wasser säubern, trocknen und bereitstellen. Die Lachsstücke ohne Haut und Gräten vorbereiten, in Scheiben schneiden und in der Pfanne gemeinsam mit den ...
Das Vollkornbrot oder Finnenbrot in dünne Scheiben schneiden, jede Brotscheibe mit Mayonnaise bestreichen. Den Blattsalat und die Tomaten waschen, den Salat gut abtropfen ...
Die Kartoffeln waschen, schälen, in Viertel schneiden und leicht tournieren. Die vorbereiteten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Für den Spinat und die Sauce die Zwiebel ...
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- (-) Lachs
Lachs Filet
Der Lachs, auch Salm genannt, kommt wild unter anderem aus Grönland, Norwegen, Schweden, Dänemark, Schottland und Alaska.
Lachse haben einen schlanken Körper, kleine Schuppen. Lachsfleisch ist zwar fett, hat aber einen hohen Gehalt an Vitamin B 6.
Lachs enthält die wertvollen und essenziellen Omega-3-Fettsäuren und ist deshalb besonders gesund.
Der Lachs ist von der absoluten Delikatesse als Wildlachs, zu einem gezüchteten und teilweise schon preiswerten Massenprodukt geworden.
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