Rezepte Kalbsleber

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bei mäßiger Hitze garen ...

Die Bohnen waschen, zuputzen und halbieren, im Dapftopf über kochendem Wasser dämpfen. Zwiebel schälen und würfeln, ...

Den Lauch der Länge nach halbieren und auswaschen, den Lauch in dünne Streifen schneiden. Den Lauch in etwas Salzwasser weich garen, abschütten, mit Trüffelscheiben ...

Das Gemüses waschen und trocken legen. Die großen Karotten schälen und in dünne, schräge Scheiben schneiden, Minikarotten nur der Länge nach halbieren. Den Staudensellerie ...

Die Leber durch den Fleischwolf drehen und in einer Schüssel bereit stellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die ...

Die Leber durch den Fleischwolf drehen und in einer Schüssel bereit stellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in der Butter weich schwitzen, die Milch ...

Die Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Apfel schälen, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer weiten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und die Kalbsleber darin ohne zu würzen in ca. 250 g ...

Mehlbutter: weicher Butter mit Mehl gut verkneten, Verhältnis 35/65. In einer Kasserolle Wein, Bouillon, Lindenblueten und Minze aufkochen. Die Kalbsleber salzen und pfeffern, dann in einem Sieb über den Sud hängen und zugedeckt etwa 6 bis 7 Minuten ...

Die Kalbsleber ungewürzt in einer Mischung aus Butter und Öl rundherum anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen - sie muss innen noch roh sein. Das Fett abgiessen und Butter sowie die Schalotte und Salbei in die Pfanne geben. Goldbraun braten, dann mit ...

Die geschnetzelte Kalbsleber in der sehr heissen Butter scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochbutter in die nicht zu heisse Bratpfanne geben, die Zwiebeln mitdünsten, die gezupften Salbeiblätter beigeben und schön ...