Rezepte Kabeljau

Die Schalotten halbieren, schälen und in grobe Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel in etwas Olivenöl ...

Kabeljau in 1 cm dicke Tranchen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Dijonsenf würzen, mehlieren, dann in heissem Olivenöl kurz anbraten. Aus den Tomaten 16 Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und jede Scheibe mit einem ...

Die Limetten mit einem scharfen Messer schälen und anschliessend über einer Schüssel filetieren, sodass der Saft aufgefangen werden kann. Den Limettenrest mit der Faust auspressen. Das Kabeljaufilet unter fliessendem Wasser abspülen, trocken tupfen, ...

Kabeljau gesalzen, gepfeffert und gemehlt in einer heissen Pfanne mit Öl beidseitig circa acht bis zehn Minuten braten. Gleichzeitig Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dann Anchovis und Kapern hinzufügen und langsam braten lassen bis die ...

Mit einer Küchenschere alle Flossen vom Kabeljau abschneiden. Den Kabeljau waschen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Schalotten pellen. Den Fenchel waschen, in 1 cm breite Spalten schneiden, das Fenchelgrün hacken und beiseite ...

Kabeljau mit Meersalz, Pfeffer, Koriander würzen und in Zitronensaft, Worcestersauce und Tabasco marinieren. Sesam mit dem Paniermehl mischen, Fisch in Mehl wenden. Eier aufschlagen, den Fisch durch das Ei ziehen und in der ...

Kalte Tomatensauce: Schalotten klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Knoblauchzehen schälen, die Tomaten vierteln und entkernen. Diese und die restlichen Zutaten kurz in einem elektrischen Blitzhacker pürieren. Kabeljau: Fischfilet in etwa fünf ...

100 ml Fischfond mit Wein, Creme double, Senf und Gewürzen bei starker Hitze im offenen Topf reduzieren. Den Kabeljau in 4 Portionsstücke schneiden und bei milder Hitze im restlichen gewürzten Fischfond 5 Minuten pochieren. Die eiskalten ...

Die Litschis schälen und entkernen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Pfanne mit heissem Öl Ingwer und Knoblauch anschwitzen. Zucker darüber streuen und mit Sojasauce, Weisswein und Essig ablöschen. Die Speisestärke mit 2 El Wasser anrühren ...

Den Kabeljau kurz kalt abwaschen, trockentupfen. 2 Rosmarinzweige in die Bauchhöhle stecken. Den Fisch innen und aussen mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Saftpfanne mit 4 El Olivenöl auspinseln. Den Kabeljau auf einer Seite liegend ...