Rezepte Glutenfrei
Glutenfrei Rezepte:
Das Wort Gluten kommt aus dem lateinischen Gluten/Glutinum= Leim. Das Eiweiß Gluten ist ein Kleber-Eiweiß, welches in allen gängigen Getreidesorten vorkommt.
Alle Allergiker, denen Gluten zu schaffen macht, müssen auf glutenarmen Reis, Mais oder glutenfreien Buchweizen ausweichen.
Die Therapie der Glutenunverträglichkeit auch Zöliakie besteht – nach einer eindeutigen Diagnose - in der Einhaltung einer strikten glutenfreien Ernährung und das ein Leben lang.
In der glutenfreien Kost sind unbedingt zu vermeiden: Weizen, Roggen, Gerste, Grünkern bzw. Dinkel, Tritikale, Kamut, Einkorn, Emmer, Hafer (aus Sicherheitsgründen/Kontamination) und die daraus hergestellten Produkte: Mehl, Grieß, Flocken, Graupen, Schrotmehl, Keime, Kleie, Schleimpulver (wenn das Ausgangsprodukt nicht bekannt ist), Paniermehl, Zwieback, Brot, Gebäck, Kuchen, Torten, Marzipan (gekauft), Süßigkeiten mit Füllungen, Bier, Kaffeeersatz, Fertigprodukte (immer beim Einkauf die Angaben am Etikett beachten).
Für den Matjessalat mit Pellkartoffeln die Kartoffel in Salzwasser kochen, schälen und in etwas Butter geschwenkt, mit Salz und Pfeffer gewürzt warm stellen. Alle Zutaten ...
Perlhuhn abwaschen, trocken tupfen und die Haut von der Brust vorsichtig ablösen, dabei mit den Fingern zwischen Brustfleisch und Haut Taschen ausbilden. Trüffel in dünne ...
Die gewaschenen Cocktailtomaten halbieren und die Stielansätze herausnehmen. Die Tomaten in etwas Öl in der hohen Pfanne ...
Den Backofen bei 2230 Grad Celsius vorheizen. Die Hähnchenkeulen in einen Bräter legen, Fenchel halbieren, das Grün und die Stiele entfernen. Von der Fenchelwurzel einige ...
Das klein geschnittene Entenfleisch (Würfel 2*2 cm) von der ausgelösten Entenkeule in einer Pfanne mit Deckel anbraten. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, Entenfleisch ...
Die Jakobsmuscheln waschen, trocken legen und auf einem Teller bereit stellen. Eine Pfanne vorheizen und einen kleinen Dampftopf mit Wasser aufstellen und Wasser aufkochen. ...
Das Weißkraut waschen, die Blätter vom Kopf abnehmen, grobe Strünke ausschneiden. Die Weißkraut- Blätter mit einem Messer ...
Den Alfonsino gut Schuppen lassen, am besten erledigt das der Fischhändler. Nachschuppen des Fisches in einem Waschbecken, gefüllt mit kaltem Wasser. Den Fisch im Wasser ...
Die Entenbrust waschen und trocken tupfen, die Haut dünn rautenförmig einschneiden. Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen, dann mit der Hautseite nach unten in ...
Geputzte Mangoldblätter und in Streifen geschnittene Karotten (Sparschäler) im Dampfsieb über kochendem Wasser bissfest garen. Den Limettensaft in die verschließbare Box ...
Die Bohnen putzen, dabei die Enden abnehmen und die Bohnen in Stücke schneiden. Bohnen in wenig Brühe im kleinen peperita- Bratentopf dünsten. Das Fleisch in der großen ...
Einen größeren Bräter bereitstellen, den Backofen bei 220 Grad Celsius Heißluft vorheizen. Die geschälten Kartoffeln in Viertel schneiden, Fenchel ebenso, Paprikaschoten ...
Die Bananen schälen, halbieren, große Bananen nochmals der Länge nach halbieren, Minibananen belassen. Die Kiwi, Orangen ...
Die Kartoffeln schälen, vierteln oder anderweitig gleichmäßig klein schneiden und im Dampftopf weich garen. Die weich gegarten Kartoffeln in den leeren Topf geben, mit Salz, ...
In einem Topf die Zwiebelwürfel in der Hälfte der Butter anschwitzen, Reis zugeben, kurz mitschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ...
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