Frühstück & Pause

Rund drei Viertel aller Bundesbürger frühstücken jeden Morgen und zwar mit gutem Grund: Für 78 Prozent beeinflusst der Morgenschmaus ihre Laune positiv. Dies ergab eine repräsentative Studie im Auftrag der CMA. So erfreulich wie die Häufigkeit ist die Zeit, die die Deutschen am Frühstückstisch verbringen. Die Wenigsten frühstücken zwischen Tür und Angel: Jeder Dritte nimmt sich mindestens zehn Minuten Zeit und fast die Hälfte sogar über 20 Minuten.

Ohne die richtige Ernährung am Morgen leidet die Konzentrations- und Leistungsfähigkeit während des gesamten Tages. Ein Aspekt, der auch durch die Studie bestätigt wurde: Wer beim Frühstück mit den richtigen Zutaten in den Tag startet, fühlt sich nach eigener Einschätzung fitter als die übrigen Befragten, treibt häufiger Sport und führt ein aktives Leben.

Für Kinder ist Haferbrei, Müsli und dünne Pfannkuchen mit Sirup sicher lecker. Eier in Currysauce und Chutneys als Beilage sind schon speziell und eher zum Brunch geeignet. Ein echtes mexikanisches Frühstück beginnt zum Beispiel mit viel Obst: Passionsfrüchte, Guaven, Karambolen, Limetten und Avocados.

Das japanische Frühstück ist den meisten Europäern noch fremd. Auftakt eines traditionellen japanischen Frühstücks ist "umeboshi", eine sauer eingelegte Pflaume. Ihre heftige Säure bewirkt, so glauben die Japaner, so etwas wie eine eiskalte Dusche von innen - sie erfrischt und reinigt. Danach folgt Reis, und zwar der japanische Reis, der nicht körnig, sondern klebrig sein muss, damit man ihn klümpchenweise mit den Essstäbchen aufnehmen kann. Zu dem Reis isst man getrockneten Purpurtang. Ebenso unabdingbar gehört zum Frühstück "Misoshiro", eine heisse Gemüsebrühe, die mit Sojabohnenpaste gebunden ist. Sie wärmt und sättigt gleichzeitig.

Wer sein Frühstück und den Brunch besonders üppig gestalten will, erweitert es durch Eierspeisen. Beliebt ist warmer Reis mit gestocktem Ei, aber auch ein kunstvoll aufgerolltes Omelett mit Spinatfüllung kann den Abschluss machen.