Rezepte Fleisch Menü
Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen, längs halbieren und längs in Scheiben schneiden. Aprikosen abtropfen lassen. Den ...
1. Oregano hacken (den getrockneten zwischen den Fingern zerrebbeln). Den Knoblauch pellen, grob hacken, mit Oregano, Pfeffer und Öl verrühren. Abwechselnd Fleischscheiben und Kräuteröl in eine Schüssel schichten. Zudecken, kühl stellen und ...
Aus den Zutaten eine Salatsauce herstellen. Den gewaschenen und geputzten Salat auf einem Teller anrichten und mit Salatsauce beträufeln. Die in Frühstücksspeck gewickelten Ziegenkäsescheiben (etwa 1,5 cm dick, Rinde entfernt und angebraten) ...
Lammschulter in ca. 1cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Champignons putzen und waschen, wenn nötig vierteln. Das Öl in einem Schmortopf sehr heiss werden lassen, das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln und ...
Im Mixer Eigelb, Senf und Öl gut mischen bis eine schöne Mayonnaise entstanden ist. Zitronensaft, Oliven, Sardellenpaste, Salz und Pfeffer zufügen und weiter mixen bis die Creme schön weich ist. Diese für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt ...
Die Rinderkraftbrühe mit fein gewürfeltem und gekochtem Rindfleisch in einen Topf geben und auf dem Herd auskochen Die Sahne steifschlagen, mit Ingwerpulver, Curry, Sherry und Salz abschmecken. Die Brühe mit Fleisch in heiße Suppenteller geben, die ...
Im Handumdrehen zubereitet, denn die Kalbszunge kaufen Sie fix und fertig gepökelt und gekocht beim Metzger. Die Zunge längs auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden und auf einem Bett von Rucolablättern anrichten. Entweder auf einer ...
Die Ochsenbrust abspülen und trocken tupfen. Eineinhalb Liter Wasser aufkochen, das Fleisch hineingeben und bei kleiner Hitze bei geschlossenem Topf eine Stunde und 30 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln schälen, grosse eventuell halbieren. Das ...
Das Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in etwa 4 cm grosse Würfel schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel legen, mit der Sojasauce und dem Öl beträufeln und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Die Nudeln nach Vorschrift kochen. Die ...
Ostermontag: Möhren schälen, dabei nach Belieben etwas Grün stehenlassen, und unter fliessendem kaltem Wasser gründlich waschen. Evtl. kleinschneiden. Möhren in kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen. Fleisch waschen, mit Küchenpapier ...
Filet salzen, pfeffern, in 2 EL Pflanzencreme im Bräter rundherum braun anbraten. Gewürze, Wein und die geschälten Schalotten zufügen. Das Fleisch im vorgeheizten Backofen (200 Grad) in 30 - 35 Minuten rosa braten. Inzwischen restliche Pflanzencreme ...
Die erkaltete Ochsenbrust in hauchdünne Scheiben schneiden, auf vier großen, dekorativen Tellern auslegen. Zwiebeln schälen, fein hacken, Eier pellen und ebenfalls hacken. Den Schnittlauch verlesen, waschen, fein hacken und mit den Eiern und den ...
Backofen auf 200°C vorheizen. Suppengemüse und Zwiebeln würfeln. 2. Gänsebrust auf dem Herd (Bräter) rundum anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern. Im Gänsefett Zwiebel und das Suppengemüse anrösten. 3. Fleisch und Thymian, Wein und Brühe ...
Den Frühstücksspeck fein würfeln. Schalotten schälen und die Hälfte längs in Spalten schneiden. Pilze putzen und die Hälfte längs halbieren. Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, quer in ca. 4 cm breite Streifen ...
Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Die Schnittflächen mit Olivenöl bepinseln und mit dem Rosmarin bzw. mit den Kräutern der Provence bestreuen. Die Kartoffelhälften auf ein geöltes Backblech setzen. Bei 200° im Backofen etwa 45 Minuten ...
