Rezepte Fleisch Kernobst küchenkräuter

Lammschulter und Geflügelleber mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Rosmarin- und Thymianzweigen kurz in Olivenöl scharf anbraten. Mit Cognac flambieren. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, anschliessend Zwiebel- und Apfelwürfel anschwitzen u ...

Schalotten schälen. Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Frische Kräuter waschen. Senf, Sirup, Ingwer, Piment, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchen waschen, trockentupfen, mit Zitrone beträufeln. Rosmarin und Oregano in di ...

Knusprige Ente mit Serviettenknödel dazu Blaukraut und glasierte Karotten

Den Backofen auf Stufe Heißluft 180 Grad Celsius vorheizen. Die Äpfel und die Zwiebeln (ungeschält) halbieren und in 2*2cm g ...

Ofen auf 180?C vorheizen. Alle Fettpolster der Gans mit einer Stricknadel oder grossen Spiessgabel anstechen. Flügel und Hals klein hacken. Gans möglichst schon am Vortag mit reichlich Salz, Pfeffer, Beifuss und Lavendel einreiben. Gans mit der Fruch ...

Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett braun braten. Zwiebeln mit zerdrückter Knoblauchzehe, von Kernen und Scheidewänden befreite und geschnittene Paprikaschoten und geschnittenen Tomaten gesondert anrösten, zum Fleisch geben. Suppengrün, ges ...

Sauerkraut: 20 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Sauerkraut und die Apfelwürfel beigeben, alles kurz andünsten und mit dem Weisswein und der Brühe aufgiessen. Die Gewürze in ein kleines ...

Ente mit Rosenkohl

Den Backofen auf Stufe Heißluft 180 Grad Celsius vorheizen. Die Äpfel und die Zwiebeln (ungeschält) halbieren und in 2*2cm große Stücke schneiden. Die Apfel- und Zwiebelstück ...

Lammrücken vom Spiess - aus dem Kochbuch des päpstlichen Leibkochs Bartolomeo Scappi, der mit diesem Gericht einen Herrn, Papst Pius V. bezauberte. Den entbeinten Lammrücken säubern, waschen, abtrocknen und mit den gewürzen einreiben. Speck, Schinken, ...

3/4 l Geflügelbrühe zum Kochen bringen. Das Schweinefleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. Die Fleischwürfel, das Lorbeerblatt, den Thymian, den Oregano und die Nelken in die Geflügelbrühe geben und zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten kochen lassen ...

Honiggelackte Ente: Den Hals und die Flügelspitzen von der Ente abtrennen. Zwiebel und Apfel in Stücke schneiden. Die Ente innen mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel- und Apfelstücke sowie Gewürze zugeben und zunähen. Auch aussen mit Salz und Pfeffer ...

Das Dörrobst einen Abend vorher in etwas Wasser einweichen. In die Gänsebrust mit einem spitzen Messer eine Tasche einschneiden. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Darauf achten, dass die Hautseite nur mit Saltz und Pfeffer gewürzt wird. ...

Das Fleisch pfeffern und nur leicht salzen (vor dem Anrichten nachsalzen). In heissem Öl rundherum scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In diesem Fett das Wurzelgemüse nebst Kräutern und der waagerecht halbierten Knoblauchknolle 5 Minut ...

Zubereitung: Das Rinderfilet würzen und mit etwas Knoblauch von beiden Seiten anbraten. Den Rotkohl zusammen mit den geviertelten Äpfeln in Rotwein bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Zusätzlich mit Lorbeer und Wacholder würzen. Für die Sauce die ...

Gemüse waschen und putzen. Aubergine längs in 1 cm dicke Scheiben und dann in 1 x 1 cm grosse Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen; auf eine dicke Lage Küchenpapier legen und mit einer weiteren dicken Lage Küchenpapier ...

Ente mit Kräuter

Den Backofen auf Stufe Heißluft 180 Grad Celsius vorheizen. Die Äpfel und die Zwiebeln (ungeschält) halbieren und in 2*2cm g ...