Rezepte Fischfond

Das Suppengemüse bestehend aus Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, dazu Fenchelknolle und Lauch waschen, in kleine Stücke ...

Das Gemüse waschen, schälen und auch in kleine Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse in Butter anschwitzen, mit dem Weißwein und dem Fischfond ablöschen und aufkochen lassen. Den ...

Die Kartoffel waschen, in 1*1cm große Würfel schneiden und bereit stellen. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel ...

Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse in Olivenöl anschwitzen, mit dem Weißwein und dem Fischfond ablöschen und aufkochen lassen. Den ...

Die Kartoffel waschen, in kleine Würfel schneiden und bereit stellen. Das Gemüse waschen, schälen und auch in kleine Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse in Olivenöl ...

Den Fischfond im Eisfach kalt stellen. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln, in Olivenöl in einem Topf ...

Den Fischfond oder die Gemüsebrühe kalt stellen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Ingwer schälen und in Scheiben ...

Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen. Schalotten in Butter (1) glasig dünsten, mit dem Fischfond ablöschen. Einige Spritzer Weisswein und Essig beigeben und noch etwas kochen lassen. Mit Butter (2) abschmecken und salzen. --> ...

Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen. Schalotte und Knoblauch andünsten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben. Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen ...

Fischgräten und Reste von filetierten Fischen können beim Fischhändler preiswert gekauft werden. Ideal sind Gräten und Fischabschnitte von Meerfischen bzw. Salzwasserfischen. Kombiniert mit Gemüse und diversen Aromaten wie Knoblauch und Kräuter ...