Rezepte Fisch Rotwein Rotweinsauce

(*) Kochen wie in St. Gallen Den Fisch säubern und beidseitig 4 kleine Einschnitte machen. Innen und aussen salzen, pfeffern, mit Zitronensaft säuern und 1 bis 2 Stunden ziehen lassen. Danach den Fisch in Milch und Mehl wälzen und im heissen Fett ...

* In einem großen Topf Wasser mit Salz und dem Saft einer Zitrone aufkochen. * Tintenfische darin circa 40 Minuten kochen und im Sud auskühlen lassen. * Zwiebel und Knoblauch putzen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. * Tomaten oben ...

Schalotte fein hacken, in der warmen Butter dünsten, mit dem Wein ablöschen. Senfkörner dazugeben. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und warmstellen. Den Weinsud ...