Rezepte fisch-suppen

Das Zanderfilet in Würfel schneiden, würzen, das Eiweiss zugeben und kurz anfrieren. Die Sahne ebenfalls kurz anfrieren. Das Zanderfilet im Kutter pürieren, nach und nach die Sahne zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun die Mas ...

In einem grossen Topf das Wasser zusammen mit Zitronengras, Galgant, Limettenblättern und Chillies zum Kochen bringen. Fischstücke, Kalmarstreifen, Garnelen, Meereskrebse, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Austernpilze hinzufügen und alles 30 S ...

Sellerie waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft einreiben. In einem Topf mit Butter kurz anschwitzen, etwas Wasser zugeben und weich dämpfen. Anschliessend im Mixer sehr fein pürieren. Die Brotscheiben entrinden ...

Die Fische mit grösster Sorgfalt schuppen. Die Flossen mit einer Schere abschneiden. Die Köpfe mit einem scharfen Messer abtrennen. Gründlich abspülen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Falls die Fische zu gross sind, in Stücke zerteilen. Di ...

Die Currypaste mit Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Die Chilischote zugeben (wer's sehr scharf mag: fein hacken, für die weniger scharfe Version: ganz lassen) und den Kürbis zugeben. Mit Sherry und Hühnerbrühe aufgiessen und ca. 15 Mi ...

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Bouillabaisse, Englisch, Fisch) Suppen, Meeresfrüchte, Bouillabaisse, Englisch, Fisch Sellerie ...

Fenchel, Fisch) Suppen, Bouillabaise, Fenchel, Fisch Das Fenchelgrün und die Innenschalen für ...

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