Rezepte Exotisch Gemüse pöckelwaren

Putenbrust fein hacken, bzw. durch den Fleischwolf drehen. Den gekochten Schinken in streichholzdicke ca. 2 cm lange Steifen schneiden, dabei alles Fett entfernen.(Das Fett kann, wer mag, mit der Putenbrust durch den Wolf gedreht werden.) Die Kno ...

Blattsalatherzen mit gebratenen Schafskäse- Rohschinkenrollen dazu Gemüse und Nüsse

Die Salatblätter vorsichtig von den Salatherzen abtrennen und in kaltem Wasser gründlich waschen, anschließend auf einem Tuch tr ...

Artischocken unter fliessendem, kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Stiele und Spitzen abschneiden. Das Artischockenheu mit einem Teelöffel herauslösen und die Artischocken nochmals waschen. Artischockenfleisch mit Zitronensaft beträufeln ...

Das Fleisch und den Schinken am Stück in heisses Wasser geben, kurz aufkochen, das Wasser abgiessen und 4/5 vom kochenden Wasser nachfüllen. Möhre, Petersilienwurzel und Sellerieknolle zerteilen, die Hälfte (ohne Grün) sowie die Hälfte der Zwiebeln hi ...

Forelle und Karpfen unter fliessendem Wasser abwaschen. Ausnehmen, Häute aus der Bauchhöhle entfernen. Karpfen, wenn nötig, schuppen. Beide Fische noch einmal unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und aussen mit Zitrone ...

(*) Wähenblech von 28 bis 30 cm Durchmesser, reicht für 4 Personen. Wähenblech sehr grosszügig ausbuttern und kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit den Speckwürfelchen und dem in ...

Schollenfilet mit Speck auf süß- saurem Zwiebelgemüse

Die Schollenfildet abwaschen, trocken legen und die haut abziehen. Die Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, zu Röllchen formen, mit dem Speck umwickeln und mit einem Zahns ...

(*) Je nach Gegend wird bei der Walliser Käseschnitte Schmelzkäse (Raclettekäse) der Region verwendet. Die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun ausbacken. In eine Auflaufform legen und mit ein wenig Fendant übergiessen. Das ...

Fleisch in Vorlegestücke schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und im heissen Fett anbraten. Speckwürfel und das feingeschnittene Gemüse ganz kurz mitdämpfen, mit Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen. Wenn gewünscht, nun das Tomatenpüree ...

Vorbereitung am Vortag: Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermischen. Die Pute mit der Zitrone innen und aussen abreiben, mit einer Gabel tief einstechen. Mit der Marinade einreiben, die Haut etwas lockern, anheben und Marinade tief ...

Zwiebeln in Butter glasieren, Speckwürfeli dazugeben und mitrösten. Die Saucisson vom Darm befreien, mit einer Gabel auflokern und mitdünsten (oder im Ganzen mit dem Sauerkraut dünsten und nach dem Abkühlen in kleine Würfel schneiden). Das Saue ...

Bunter Blattsalat mit Balsamicozwiebeln im Zucchinimantel

Einen Topf mit ca. 1,5 l Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hinzugeben. Die Schalotten schälen, Balsamico und Hühnerbr ...

Reis wie gewohnt zubereiten (P: als Brühreis). Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie in einem zweiten Topf in Margarine andünsten. Hackfleisch und passierte Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 20 Minut ...

Der Blätterteig wird in zwei gleich grosse Stücke geschnitten. Der eine Teil wird etwa 1/2 Zentimeter dick ausgerollt. Dann schneidet man daraus eine bauchige Fischform. (Am besten schneidet man sich die Form zuerst aus Papier aus und legt sie zum Nach ...

Ein richtiger Verwandlungskünstler - diesmal ganz exotisch 1. Hähnchen in 8 Stücke teilen. Zitronengras putzen, in Stücke schneiden. Limette heiss waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Limettenschale und -saft mit Zitronengras, Chilisauce und 2 E ...