Rezepte Esskastanien Suppen - Seite 4

Fredy Buri Kastanien Kreative Saisonküche -Erfasst 15.04.2002 von -Petra Holzapfel Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Zuckermaiskolben von den Hüllblättern und ...

Getrocknete Steinpilze mit warmem Wasser knapp bedeckt etwa 20 Minuten einweichen. Inzwischen den Sellerie schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin ...

Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und beiseite stellen. - In einer Pfanne in 60 g Butter, die Schalotten 2-3 Minuten anbraten, den feingehackten Lauch zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. - Kürbis, Salz und Pfeffer beigeben und die Sahne ...

Zwiebel in Butter glasig dünsten, mit der Bouillon ablöschen. Aufkochen, Ingwer und Maronen zugeben und ca. 10 min leise köcheln lassen. 12 Maronen herausnehmen und zugedeckt als Suppeneinlage warm stellen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden ...

Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten anbraten, zuerst auf der Hautseite. Dann den Entenfond angiessen, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner zugeben und 10 Minuten gar ziehen lassen (nicht stark kochen, sondern nur ...

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Äpfel darin einige Minuten anschwitzen. Die Maronen (4 Maronen beiseite legen) und das Lorbeerblatt dazu geben, mit der Gemüsebrühe aufgiessen und alles rund 20 Minuten köcheln lassen. Nun ...

* 100 Gramm Selleriestreifen in heissem Öl goldgelb frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen. * Die ganzen Maronen, Lauchringe und den zerdrückten Knoblauch in Butter glasig dünsten. * Mit Weisswein ablöschen und mit ...

Die Maronen und die Selleriestange in Stücke schneiden und in der heissen Butter (1) andünsten, aber nicht bräunen. Den Wildfond aufgiessen und das Gemüse bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten weich kochen. Für die Einlage die ...