Rezepte Edel

Ente asiatisch mit Bohnen dazu Champignons und Koriander

Die Bohnen waschen, trocken legen und von jeder Bohne die Spitzen abschneiden. Bohnen halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Champignons putzen und in ...

Kalbsschnitzel gebraten mit Kräuterkartoffel

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abschütten, schälen und bereit stellen. Die Kalbsoberschale in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, zwischen Frischhaltefolie gelegt ...

Perlhuhn getrüffelt im Kartoffelfond

Perlhuhn abwaschen, trocken tupfen und die Haut von der Brust vorsichtig ablösen, dabei mit den Fingern zwischen Brustfleisch und Haut Taschen ausbilden. Trüffel in dünne ...

Kabeljau im Speckhemd auf Blattspinat mit Zitronen- Olivenöl Marinade

Die Schalotten halbieren, schälen und in grobe Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel in etwas Olivenöl ...

Getrüffelte Jakobsmuscheln auf Kartoffelstampf

Kartoffel schälen und klein schneiden, Kartoffelstücke in Hühnerbrühe weich kochen. Die vorbereiteten Jakobsmuscheln mittig quer einschneiden, einige dünne Trüffelscheiben ...

Lamm mit Kräuter der Provence dazu Tomaten - Kartoffel- Bohnengemüse

Die gewaschenen Cocktailtomaten halbieren und die Stielansätze herausnehmen. Die Tomaten in etwas Öl in der hohen Pfanne ...

Ente auf Glasnudel- Mangosalat

Die Entenbrust vorbereiten, Haut leicht einschneiden und die Brust in einer Pfanne langsam braten. Glasnudeln nach Verpackungsangaben im heißem Wasser ziehen lassen. Karotte ...

Miesmuscheln in Weißwein - Gemüsefond

Zwiebel halbieren, schälen und fein in Würfel schneiden. Kartoffel und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Kartoffeln eventuell halbieren und vierteln, je nach ...

Geschnetzeltes von der Ente mit Paprikareis

Das klein geschnittene Entenfleisch (Würfel 2*2 cm) von der ausgelösten Entenkeule in einer Pfanne mit Deckel anbraten. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, Entenfleisch ...

Jakobsmuscheln mit Spargel und Shiitake

Die Jakobsmuscheln waschen, trocken legen und auf einem Teller bereit stellen. Eine Pfanne vorheizen und einen kleinen Dampftopf mit Wasser aufstellen und Wasser aufkochen. ...

Alfonsino aus dem Backofen

Den Alfonsino gut Schuppen lassen, am besten erledigt das der Fischhändler. Nachschuppen des Fisches in einem Waschbecken, gefüllt mit kaltem Wasser. Den Fisch im Wasser ...

Hähnchen auf gedämpftem Gemüse mit Zitronen- Thymianmarinade

Das Gemüse vorbereitet wie in der Zutaten- Auflistung im kleinen peperita- Bratentopf mit wenig Wasser etwa 14 Minuten dämpfen. Als Deckel für den Topf können Sie die kleine ...

Entenbrust auf Feldsalat dazu Röstgemüse und karamellisierten Heidelbeeren

Die Entenbrust waschen und trocken tupfen, die Haut dünn rautenförmig einschneiden. Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen, dann mit der Hautseite nach unten in ...

Lachs fürs Büro - Fisch im Griff

Geputzte Mangoldblätter und in Streifen geschnittene Karotten (Sparschäler) im Dampfsieb über kochendem Wasser bissfest garen. Den Limettensaft in die verschließbare Box ...

Hirschragout im Thymianfond

Die Bohnen putzen, dabei die Enden abnehmen und die Bohnen in Stücke schneiden. Bohnen in wenig Brühe im kleinen peperita- Bratentopf dünsten. Das Fleisch in der großen ...