Rezepte Dorade

Die Dorade möglichst frisch kaufen, beachten Sie die folgenden frische- Merkmale: Das Schuppenkleid sollte feucht glänzen und ...

Den Fisch möglichst frisch kaufen, beachten Sie die folgenden frische- Merkmale: Das Schuppenkleid sollte feucht glänzen und ...

Den Fischfond im Eisfach kalt stellen. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln, in Olivenöl in einem Topf ...

Die Dorade filetieren aber nicht häuten. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Doradenfilets auf der Hautseite knusprig braten. Die obenliegende Seite immer wieder mit etwas heissem Fett beträufeln. Zum Schluss die Filets salzen und ...

Die Dorade schuppen, die Flossen mit einer Schere abschneiden, und den Fisch ausnehmen. Das Pergamentpapier auslegen und die Hälfte des Olivenöls auf die Mitte des Papiers giessen. Die Dorade von beiden Seiten leicht einschneiden und mit Salz und ...

Zubereitung: Die Dorade entschuppen und in Olivenöl mit einer Knoblauchzehe anbraten. Die getrockneten Tomaten, klein geschnittene Zucchini und Brokkoliröschen in Butter anschwenken. Dazu Rosmarin, Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer ...

Dorade waschen und trockentupfen. Innen und aussen mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Petersilie waschen und in den Bauchraum des Fisches stecken. In einem grossen Topf wenig Salzwasser zum Kochen bringen. Dorade vorsichtig hineinheben und ...

Die ganze (ausgenommene) Dorade putzen, die Schuppen entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten fertig garen. In dieser Zeit in einer Pfanne ...

Das Fenchelgrün von den Knollen abschneiden. Den Fenchel halbieren, den inneren Kern entfernen und in feine Streifen schneiden. Einige Tropfen Pflanzenöl und einen Stich Butter in einem Bräter erhitzen und den Fenchel darin anbraten. Die Dorade mit ...

Die Doraden filetieren und häuten. Die Fischfilets mit Pfeffer und Salz würzen. Käse, Thymian, Zitronenschale und Brot zur Panade vermischen. Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und anschliessend in der Panade wenden. In Olivenöl ...