Rezepte Cocktails
Der Begriff Cocktail stammt aus der amerikanischen Kolonialzeit. Damals war der Hahnenkampf sehr beliebt. Um die Hähne kampflustiger zu machen, wurde Alkohol unters Futter gemischt. Dieses Getränk nannte man zunächst "Cockpride" (Hahnenstolz) und später "Cocktail" (Hahnenschweif). Nach dem Kampf trank man auf den Sieger "on the cock's tail". Zur Zeit sind Cocktails wieder schwer im Trend. Unsere Rezepte für Cocktails und Drinks:
Wer sich bei seinen Gästen beliebt machen will, hat ein paar der leckeren Mixgetränke im Angebot. Sahne wird geblendet: Um einen Cocktail zuzubereiten, gibt es vier verschiedene Arten:
Schütteln - alles kommt mit Eis in den Shaker, geschüttelt wird waagerecht, bis der Shaker beschlägt, dann wird der Cocktail ins gekühlte Glas abgeseiht.
Blenden - die Zubereitung im elektrischen Mixer eignet sich vor allem für Sahnedrinks und dickflüssige Cocktails mit frischen Früchten. Anrichten im Glas - üblich bei Longdrinks.
Longdrinks bestehen immer aus 4 cl einer oder mehrerer Spirituosen, die mit Soda's oder Säften abgefüllt werden.
Rühren im Mixglas - meist für leicht mischbare Drinks, wie etwa Martini Dry.
Dry Cocktails sind Appetit anregende Pre-Dinner Cocktails.
Zur Cocktail-Ausrüstung gehören:
Shaker (zweiteiliges Gefäss zum Verschliessen üblicherweise aus Silber oder Edelstahl) . Strainer (zum Abseihen der Drinks, hält Eis und Obstreste zurück) . Stössel (um Limetten oder ähnliches im Glas zu zerstampfen) . Barlöffel (langstieliger Löffel für gerührte Cocktails) . Kleiner Icecrusher . Kleines oder grosses Schneidebrett . Scharfes Messer
So wird geschüttelt: Grundsätzlich muss zunächst das Cocktailglas mit etwas Eis gefüllt werden. Dann den unteren Teil des Shakers mit Eis füllen. Es folgen die Zutaten der verschiedenen Cocktails. Den Shaker in waagerechter Position schütteln, bis er beschlägt. Eis aus dem Glas entfernen. Den Cocktail mit dem Strainer ins Glas abseihen. Das Glas dekorieren. So wird gemixt: Wie beim Shaken vorgehen und Glas vorkühlen. Eis und Zutaten in den Spezialmixer geben. Alles solange mixen bis selbst das Eis ganz fein ist.
Tips vom Profi: Bei grossen Cocktails kann das Eis mit in das Glas gegeben werden, damit der Cocktail länger kalt bleibt. Kohlensäurehaltige Getränke wie Cola und Sekt werden nie mitgeschüttelt oder gerührt und nur zum Auffüllen benutzt. Beim Shaken sollte immer kräftig geschüttelt werden. Ananassaft sollte nicht zu lange im Stabmixer gequirlt werden, da sich sonst zu viel Schaum bildet. Sahnecocktails werden meistens im Stabmixer oder Standmixer geblendet, denn so erreichen sie eine höhere Festigkeit. Klare Spirituosen werden in der Regel nicht gerührt.
Die Grundausstattung: Neben den Grundspirituosen (Wodka, Gin, Tequila, Cachaca, Whiskey, Rum (braun oder weiss) benötigt man noch Zitronensaft, Roses Lemon Squash und Lime Juice. Ideal sind Triple Sec, Maraschino, Apricot Brandy, Blue Curacao, Creme de Banane, Creme de Cacao, Peppino Peach als Liköre. Als Sirup sollte Granatapfelsirup (Grenadine), Erdbeer, Mango, Maracuja und Banane im Haus sein. Als Füller reichen für die meisten Drinks Ananas-, Orange-, Maracuja- , Banane-, Kirsch-, Apfel- und Cranberry Saft. Genauso sollten Ginger Ale, Tonic Water, Bitter Lemon, Coca Cola und Sprudel bereit stehen. An frischem Obst bieten sich je nach Saison Ananas, Orange, Honigmelone und Erdbeeren an.
Gin und Vermouth dry im Rührglas auf ein verrühren. Den Drink in das Cocktailglas seihen. Mit Olive dekoriert servieren. --> Trackback URL for ...
Den Erdbeersirup mit Grapefruitsaft im Mixer auf Eis Schütteln. In ein Longdrinkglas auf Eis sieben. Mit Bitter Grapefruit auffüllen - Glas mit Minze und Erdbeere dekorieren. ...
Alle Zutaten im Shaker auf Eis aufschütteln, rasch in ein Glas seihen. Deko mit Chili und eventuell Zitrone. --> Trackback URL for this post: ...
Alle Zutaten auf Eis im Shaker schütteln. Cocktailglas mit eis kühlen und den Drink in das Glas seihen. Dekoration mit Kirsche und Gurkenscheibe. --> ...
Alle Zutaten im Shaker auf Eis schütteln. In ein gekühltes Cocktailglas mit Crushed ice seihen und mit Zitrone und Beeren dekoriert servieren. --> ...
Eiweiß extra anschlagen und bereit stellen. Bourbon Whiskey mit Curacao und Zitronensaft sowie 3 Spritzer Grenadine auf Eis mixen. Das Eiweiß zugeben einmal durchmixen und in das ...
Die gemischten Beerenfrüchte mit dem Vanilleeis und dem Honig im Mixer aufmixen, mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen. Den Beerencocktail in Gläser füllen und ...
Alle Zutaten bis auf den Zuckersirup im Shaker gut schütteln. in ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln giessen, mit eisgekühltem Mineralwasser auffüllen. Evtl. etwas Muskatnuss darüberreiben. --> Trackback URL for this post: ...
Wodka mit Kahlua und Eiswürfeln rühren und in eine Cocktailschale abseihen. Sahne über einen Löffelrücken vorsichtig auf den Drink gleiten lassen. --> Trackback URL for this post: ...
Whisky mit Erdbeersiru, Zitronensaft und Orangensaft über die Eiswürfel (in einem Longdrinkglas) geben. Mit Bitter Lemon aufgiessen. Glas mit einer Scheibe Karambole und der Erdbeere garnieren. (Auf dem Foto noch ein Minzeblatt). --> ...
Die Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in eine Cocktailschale abgiessen. --> Trackback URL for this post: http://de.peperita.com/trackback/79121 (Cocktails, Drink, Banane, ...
Im Shaker alle Zutaten gut schütteln und in eine gefrostetes und mit Eis gefülltes Glas geben. mit Maraschinokirsche und Orangenspalte garnieren. --> Trackback URL for this post: ...
Alle Zutaten mit Eis im Shaker mixen und in ein gekühltes Martiniglas füllen. --> Trackback URL for this post: http://de.peperita.com/trackback/80987 (Cocktails, Drink, Alkohol, Getränke) ...
Die Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in eine Cocktailschale abgiessen --> Trackback URL for this post: http://de.peperita.com/trackback/140256 (Cocktails, Drink, Banane, ...
Das Cocktailglas mit etwas Eis füllen. Dann den unteren Teil des Shakers mit Eis füllen. Es folgen die o.a. Zutaten. Den Shaker in waagerechter Position schütteln, bis er beschlägt. Eis aus dem Glas entfernen. Den Cocktail mit dem Strainer ins Glas ...
