Rezepte Chili Lamm Schaf Schafskäse fonds und brühen

Bei der Lammkeule rechne ich mit 250 g pro Person, ohne Knochen. Den lasse ich vom Metzger herauschneiden; die äussere Haut und dicke Fettstellen werden ebenfalls entfernt. ... Mit einer Gabel vermenge ich den Schafskäse und den durchgepressten Knoblau ...

Bei der Lammkeule äussere Haut und Fettstellen entfernen. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und den gepressten Knoblauch und die Hälfte vom gehackten Rosmarin unterarbeiten. Die Keule auseinanderklappen und innen, wo der Knochen gesessen hat, ...

Kohl vom Strunk befreien und in einem Topf mit kochendem Wasser setzen - so lassen sich nach einigen Minuten die Blätter mühelos abschälen. Von den Kohlblättern noch den Mittelstrunk entfernen. Für die Hackmischung die Sardellen, Zwiebeln, Chili, Knob ...