Brot

Brot ist heute ein überall beliebtes und tägliches Nahrungsmittel - viele Menschen wollen Ihr Brot selber backen, ist es doch ein unvorstellbarer Genuss, selbst gebackenes Baguette zu einer Auswahl von Antipasti zu reichen.

Brot ist heute auch ein Massenprodukt - Backhilfsmittel, Gips und andere seltsame Stoffe werden für Haltbarkeit und besondere Brotkonsistenz hinzu gefügt. Dem wahren Brotenthusiasten bleibt hier keine Wahl: Selber Brot backen ist angesagt.

Das große Glück ist - Brotbacken ist ganz einfach - auch ohne Backautomaten (was hätte der Bäcker vor 100 Jahren gemacht?) kann ein schönes Brot im Ofen zu Hause zubereitet werden. Gutes Mehl, Wasser, Hefe, Gewürze wie Kardamom, Kümmel, Koriander und etwas Salz lassen mit etwas Geduld einen schmackhaften Teig entstehen. Geduld – viel Geduld ist beim Brotbacken schon der halbe Gewinn. Der Teig soll Zeit haben sich zu entwickeln.

Einfach alles anders machen? Auch hier kann die Länderküche weiter helfen: Einige entkernte Oliven in den Teig oder in Öl eingelegte aber bitte schön abgetropfte Tomaten, Walnüsse oder Mandeln. So wird Ihr Brot und Brötchen etwas besonderes und Sie werden sich daran gewöhnen! An den besonderen und nicht käuflich erwerbbaren Geschmack von selbst gebackenem Brot.