Rezepte Bouillabaisse

Das gesamte Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in Olivenöl anschwitzen, mit dem Weißwein ...

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Paprikaschoten halbieren, waschen, Kernhaus und Kerne entfernen und in feine Streifen ...

Beat Wüthrich: Bei mir gibt es traditionsgemäss am Stephanstag eine Poulet-Bouillabaisse. Das leicht abgewandelte Rezept stammt ursprünglich aus dem Restaurant "Chez Tante Paulette" in Lyon. Am Abend vor dem Mittagessen (respektive am Morgen ...

Wer Glück hat, bekommt Mittelmeerfische aus der Tiefkühltruhe, vor allem Racasse, Rouquiers, St. Peterfisch und Lophius. Gehackte Zwiebeln, geschnittene Tomaten, zerriebenen Knoblauch, Lorbeerblatt, Petersilie, Thymian und Safran in einen Topf geben. ...

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten, Sellerie und Lauch putzen und fein würfeln. Die Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten, die Brühe angiessen und Safran untermischen. Alles zum Kochen bringen ...

Zwiebel hacken, Lauch und Fenchel zu Julienne schneiden, in Öl leicht anschwitzen, die Tomaten Schälen, entkernen und würfelig schneiden, dann zusammen mit dem Knoblauch, Petersilie und Safran beifügen. Meeresfische in gleichmässige Stücke teilen,- ...

Sellerie entfädeln und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Sellerieblätter zur Seite legen. Kartoffel und Karotte schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ...

Sehr geehrte Experten, ich befinde mich einer verzwickten Situation. Vor ungefähr einer Woche habe ich die fünf Damen von der Abteilung nebenan auf oben genanntes Gericht zu mir nach hause eingeladen. Meine Recherchen im Internet ergaben, ...

Rüebli und Sellerie schälen und in Stängelchen schneiden. Fenchel rüsten und vierteln. Lauch rüsten und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, jedoch ganz belassen. In einer ...

(*) = in feine Streifen geschnitten Zuerst sollte der Fischfond zubereitet werden. Dafür die Wurzelgemüse grob würfeln, mit Fischgräten und -köpfen in Butter glasig anschwitzen ohne zu bräunen. Mit Weisswein ablöschen, dann 1,5 l Wasser zugiessen. ...