Rezepte Blumenkohl
Den Blumenkohl gut abwaschen, den Strunk entfernen und den Blumenkohl im Ganzen in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten - oder in einem Dampfsieb über kochendem Wasser bzw. ...
Den Blumenkohl gut abwaschen, den Strunk entfernen und den Blumenkohl im Ganzen in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten - oder in einem Dampfsieb über kochendem Wasser bzw. ...
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden, den Blumenkohl waschen und die Röschen klein schneiden. Das Gemüse anschließend in ...
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden, den Blumenkohl waschen und zerkleinern, das Rindfleisch säubern und klein schneiden. ...
Die Karotten und die Kartoffeln schälen und klein schneiden, Zucchini säubern und ebenso klein schneiden. Broccoli und ...
Die Karotten und die Kartoffeln schälen und klein schneiden, Zucchini säubern und ebenso klein schneiden. Broccoli und Blumenkohl abwaschen und zerkleinern. Die Cocktailtomaten ...
Den Karfiol gut abwaschen, den Strunk entfernen und den Karfiol im Ganzen in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten - oder in einem Dampfsieb über kochendem Wasser bzw. im ...
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser weich kochen. Aus dem Kochwasser herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Käse und Sahne in einem Topf aufs Feuer bringen und unter Rühren miteinander verschmelzen. Mit ...
Die Hirse im Salzwasser zum Kochen bringen und 20 Minuten ausquellen lassen. den Blumenkohl putzen, vierteln und in wenig Wasser 20 Minuten garen. Die Hirse in eine Kasserolle geben, den Blumenkohl darauf verteilen, mit Käsescheiben bedecken und 15 ...
Den Blumenkohl knackig kochen (am besten im Dampf) und in eine feuerfeste Form legen. Die Nüsse in der heissen Butter wenden, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über den Blumenkohl verteilen. Das Gemüse 5 bis 10 Minuten in dem auf 200 Grad ...
Den Blumenkohl kochen, aber nicht zu weich. In einzelne Röschen aufteilen. Mit Mehl bestreuen, dann mit Ei und Käse panieren. In Öl goldgelb backen. Den Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Salz mischen. Den gebackenen Blumenkohl abkühlen lassen und ...
Den Blumenkohl in Brühe bissfest kochen. In einer Marinade aus Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl etwa 15 Minuten ziehen lassen. Den Schmand mit Meerrettich und den übrigen Saucenzutaten abschmecken. Merrettich-Dressing auf den Blumenkohl geben, gut ...
Der Blumenkohl wird geputzt, in Röschen zerteilt und in Salzwasser gekocht. Das Fleisch wird durchgedreht, die kleingeschnittene Zwiebel in 20 g Fett gebräunt und dann das Fleisch darin gedünstet. Der Blumenkohl wird mit dem Fleisch in eine feuerfeste ...
Blumenkohl teilen und in Essigwasser waschen. Stiele entfernen und Röschen fein hacken. Mit den klein gehackten Schalotten und Mandeln mischen. Die übrigen Zutaten zu einer Sosse verrühren und unter den Blumenkohl heben. --> ...
Blumenkohl für 2 min. in heisses Salzwasser geben, dann absieben und kühlen. Zutaten erst kurz vor dem Servieren mischen und mit Meerrettich-Senf-Dressing anmachen. --> Trackback URL for this post: ...
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- (-) Blumenkohl
Blumenkohl
Beim Blumenkohl, auch Karfiol, genannt, unterscheidet man den weißen und die bunten Sorten (grün oder violett). Besonders interessant ist der hellgrüne Romanesco mit seinen minarettartigen Röschen. Die violetten Sorten färben sich beim Kochen ebenfalls grün. Farbige Blumenkohlköpfe schmecken intensiver als weiße. In Europa wird Blumenkohl heute vom gesamten Mittelmeerraum bis in die südlichen Regionen Nordeuropas angebaut.
Die Blumenkohlröschen bleiben mangels Chlorphyll ein weißes
Blattgemüse. Der Bauer bindet die Blätter über den Kohl, so dass die
Röschen weiß bleiben und keinen Farbstoff bilden können.
Die Blumenkohlröschen müssen fest und geschlossen sein, bei
Überlagerung riecht der Kohl leicht "fischig". Sonne, Regen oder Frost
färben den Kopf gelblich.
Je fester, kompakter, gewölbter, strukturierter und schwerer die Köpfe sind, desto höher ist ihr Genuss. Sie sollten pralle "Blumen" haben, die grünen Blätter sollen noch knackig sein. Blumenkohl gibt es ganzjährig zu kaufen. Er verliert allerdings bereits vier Tage nach der Ernte, selbst unter optimalen Lagerbedingungen, deutlich an Geschmack. Man kann ihn, fein gerieben als Rohkost verzehren, gekocht als Salat, als Suppe, als gekochtes Gemüse - ganz oder als Röschen - und als Beilage. Gerne wird Blumenkohl in einer Bechamelsoße serviert.
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