Rezepte Gemüse Wirsing beerenobst

Als Beilagen zu "Lackgans mit Früchtefüllung" (=> extra Rezept) Feigenknödel Feigenfüllung: Feigen schälen, vierteln und mit allen Zutaten zusammen zu einer Paste einkochen. Erkalten lassen. Knödel: Salzkartoffeln kochen, abgiessen u ...

Vom Wirz 8 bis 10 Blätter ablösen und die Rippen flachschneiden. In einer grossen Pfanne Salzwasser erhitzen und die Blätter 3-4 Minuten vorkochen. Abtropfen lassen. Den restlichen Wirz in feine Streifen schneiden. Die Rosinen in etwas warmem Wasser q ...

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und 2-3 gepressten Knoblauchzehen einreiben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten. Ripperl zugeben und bei mittlerer Hitze ins Rohr geben. Nach etwa 15 Minuten die restlichen ung ...

Weizenkörner über Nacht mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Im Einweichwasser vierzig Minuten kochen. Abtropfen lassen. Wirsingblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Rippen mit einem kleinen Messer a ...

Wildfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen (am besten vom Metzger machen lassen) und in eine Schüssel geben. Lauch und Schalottenwürfel mit der Knoblauchzehe in Butter anschwitzen. Dies auf das Hackfleisch geben, mit Weisswein, Preise ...

Die Rotzungenfilets waschen, abtrocknen und mit der Hautseite nach innen einrollen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Wirsing- und Schalottenstreifen darin anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und zugedeckt 3 Minuten dünsten . Die Schlagsahn ...

Geflügel in Butter und Öl in grossem Schmortopf anbraten, gehackte Zwiebel + Knoblauch + Ingwer dazu, kurz mitbraten, mit je 2 El Wasser + Essig ablöschen, Lorbeerblatt, Salz + Pfeffer dazu, zugedeckt auf *kleiner* Flamme 15 min schmoren lassen ...

Hasenfilets waschen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzen. Filets darin rundherum ca. 2 Min. braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, Bratfett aufbewahren. Kohl putzen, waschen, 8 grosse Blät ...

Wirsingblätter vorsichtig ablösen und in Salzwasser 5 Min. blanchieren. Aus der Kochlüssigkeit nehmen, gut abtropfen lassen und auf einer Arbeitsfläche bereitlegen. Für die Füllung Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel ...

1. Möhre schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 Zwiebeln schälen, grob würfeln. Alles mit 3/8 l Wasser, Essig, Lorbeer und Pfefferkörnern in einem Topf aufkochen, auskühlen lassen. 2. Fleisch was ...

Für die Gans eine Gewürzmischung herstellen. Dazu alle Würzzutaten ermengen, die Gans damit würzen und auf ein Backofengitter legen. Darunter wird ein tiefes Backblech (Fettpfanne) geschoben, in dem Zwiebeln, die restlichen Gemüse, Orange und Flüssigke ...

Hasenrücken (bei Tk-Kost: nach Packungsanweisung auftauen lassen) abwaschen und trockentupfen, in eine Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken. Lorbeerblatt, Thymian, Wacholderbeeren, die halbierten Schal ...

Kig = Fleisch, farz = Eierkuchen, in der Auflaufform gebacken. So wie der Farz heute in der Niederbretagne noch gekocht wird, wurde er schon vor Jahrhunderten bereitet. Der Ursprung liegt in einer Zeit, in der die Kartoffel noch unbekannt war. Zu eini ...

Fleisch in feine Streifen schneiden und in der Butter in einem Bratentopf anbraten. Zwiebeln abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und zerdrücken. Möhre putzen, schrappen, waschen, in Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch z ...

Die Trauben halbieren. Die äusseren vier Wirzblätter {Wirsing(D),Kohl (A)} entfernen und für die Garnitur beiseite legen. Den Wirz vierteln und den Strunk entfernen. Den Wirz in sehr feine Streifen schneiden und mit den Schalotten im Öl andünsten. Mi ...