Rezepte Aal

Die getrockneten Apfelringe in etwas Wasser einlegen und weich werden lassen. Die Dörrpflaumen halbieren und in einer ...

Aal waschen und trocken tupfen. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Aal bei starker Hitze darin rundherum anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen, den Aal etwas abkühlen lassen. Vom Aal die Haut hinter den Kiemen rundum ...

Den Aal küchenfertig, mit Haut kaufen, beim abwaschen die Schleimhaut des Fisches nicht verletzten. So wird die Haut vom Aal beim zubereiten auch wirklich noch "blau". Der Aal kann mit einem dicken Faden auch an Kopf und Schwanz zusammen ...

Aal abziehen, ausnehmen, mit Salz abreiben und abtrocknen. Mit Salbeiblättern und Zwirn dicht umwickeln und an Kopf und Schwanz zusammenbinden. Den Aal in Butter (1) kurz anbraten, mit Wein ablöschen, 20 Min. ziehen lassen, herausnehmen und warm ...

Den Aal mit Salz abreiben, ausnehmen, waschen und mit einem Haushaltstuch trocknen. Innen leicht salzen. Mit frischen Salbeiblättern umwickeln und mit Zwirn befestigen. Kopf und Schwanz zusammenbinden. Fett in einer Pfanne erhitzen und den Aal auf ...

Den Aal vom Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen, den Aal in 3 cm dicke Stücke schneiden. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Das gewaschene Suppengemüse bestehend aus Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel und Karotte ganz fein in ...

Eine grosse Auflaufform mit Stroh füllen. Die Aale salzen und pfeffern. Aale, evtl. zu Ringen gerollt, auf Stroh betten. Im Heissluftherd bei 175° 30 Minuten garen. Keine Angst! Das Stroh brennt nicht bei dieser Temperatur. Es wird lediglich etwas ...

Nachdem der Aal ausgenommen und gesäubert ist, schneidet man ihn in kleine Stücke. In eine kräftige Kalbsknochenbrühe, der man eine in Scheiben geschnittene Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, einige Pfeffer- und Neugewürzkörner, einige Salbeiblätter, Salz und ...

Vom Fischhändler die Haut des Aals abziehen lassen. Den Aal waschen, ausnehmen und in daumenlange Stücke schneiden. Auf einen Schaschlikspiess jeweils ein Aalstück und ein Salbeiblatt abwechselnd aufstecken. Pfeffern und salzen. In einer großen Pfanne ...

Vom Fischhändler die Haut des Aals abziehen lassen. Den Aal waschen, ausnehmen und in daumenlange Stücke schneiden. Auf einen Schaschlikspieß jeweils ein Aalstück und ein Salbeiblatt abwechselnd aufstecken. Pfeffern und salzen. In einer großen Pfanne ...