Zubereitung
Die Rinderlende vom Metzger vorbereiten lassen, die Ränder einschneiden lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und bereitstellen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Rostbratenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf einstreichen. Das Fleisch in einer Pfanne mit dem Pflanzenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und bereit stellen.
In der Pfanne die Zwiebeln anschwitzen und leicht Farbe nehmen lassen. Den Knoblauch dazu geben, mit dem Mehl stauben und kurz weiter schwitzen.
Mit der Rinderbrühe ablöschen und einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die angebratenen Fleischstücke in der Sauce mit Deckel zum gewünschten Gargrad garziehen lassen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Petersilienkartoffeln, Kartoffelstampf, Bratkartoffeln, glasiertes Wurzelgemüse wie Sellerie, Karotten, Petersilienwurzeln.
Den Rostbraten können Sie zusätzlich mit frisch frittierten Zwiebeln dekorieren: Dafür schneiden Sie die Zwiebel in feine Ringe, wenden diese in einem Mehl/Paprikagemisch und frittieren die abgeklopften Zwiebelringe in wenigen Minuten knusprig frittieren.
Der Rostbraten wird besonders beim weich dünsten schmackhaft, lecker und zart. Die Fleischränder müssen leicht eingeschnitten werden, damit sich das Fleisch beim braten nicht wölbt.
Das Fleisch am besten in feine Streifen schneiden und am nächsten Tag als geschnetzeltes mit Reis servieren. Die Sauce können Sie noch mit Creme fraiche verfeinern und verlängern.
Die Fleischscheiben am besten vom Metzger zum braten vorbereiten lassen. Das leichte Klopfen der Fleischscheiben kann nicht schaden. Das Fleisch sollte gut abgehangen sein, dann wird das Gericht wirklich fein.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Rotwein oder ein gut gekühltes Bier.
