Zubereitung
Die Milch erwärmen, in eine Schüssel geben, die zerbröckelte Hefe dazugeben und ca. 10 min gehen lassen.
Das Mehl, Salz, Öl in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Schüssel abdecken und 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten und erkalten lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Öl einpinseln. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und auf das Backblech legen und einen Rand formen. Den Teig nochmals ca. 15 min gehen lassen.
Den Backofen bei 200 Grad Celsius Heißluft vorheizen.
Die sauere Sahne, das Eigelb, das Salz, den Pfeffer und den Kümmel in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Die Hälfte der Masse unter die Zwiebeln rühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und dann die restliche Sahne/Ei-Mischung darüber verteilen. Das Backblech in den Backofen geben und ca. 40 min backen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Deftiger schmeckt der Zwiebelkuchen mit gewürfelten Speck.
Statt Kümmel ganz können Sie auch gemahlenen Kümmel verwenden, schmecken Sie die Zwiebeln noch zusätzlich mit etwas Paprika Pulver ab.
Wein-Tipp:
Dazu passt ein Federweißer
