Zubereitung
Den Backofen Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 10-15cm ausstechen. Die Blätterteigkreise mit einer Gabel leicht einstechen.
Die Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen, vierteln und achteln. Die Marillenmarmelade mit dem Rum oder Zwetschgenschnaps - Sliwovitz - Slibowitz verrühren und bereit stellen.
Die vorbereiteten Blätterteigkreise mit dem Marzipan dünn belegen, den Rand etwa 5mm breit aussparen. Die Zwetschgenachtel auf das Marzipan fächerförmig auflegen und mit der vorbereiteten Marillen- Rum Glasur bestreichen.
Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig fest aufschlagen und auf den Zwetschgen verteilen.
Die Zwetschgen- Tartes im Backofen knusprig hellbraun backen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker leicht anschlagen und auf vorbereitete Teller anrichten. Die Himbeeren mit dem Stabmixer aufmixen, durch ein feines Sieb passieren und mit dem gewonnenen Himbeeren Tupfer in den Sahnespiegel setzen.
Die Himbeertupfer mit einem Schaschlikspieß verzieren. Die gebackenen Zwetschgen- Tarte in die Mitte des vorbereiteten Sahne- Saucenspiegels setzen und mit Staub/Puderzucker und Zimt bestäubt servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von frischen Himbeeren können sie auch gefrorene Himbeeren oder gemischte Beerenfrüchte verwenden.
Blätterteig muss immer bei Temperaturen von über 200 Grad Celsius gebacken werden, da der Teig sonst ausläuft. Also den Backofen immer ausreichend vorheizen.
Die Baierhaube können sie auch weglassen, die Tarte schmeckt auch oben ohne!
Erotik-Tipp:
Servieren sie das Dessert als Fingerfood und reichen sie die sahnesauce in einer Schale zum dippen.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu einen cremigen Chardonnay.
