Rezept: Zabaione mit gerösteten Kürbiskernen

Die Eigelb, Zucker und Weißwein in einer Schüssel verrühren.

Die Masse im Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze vorsichtig aufschlagen, bis die Masse eindickt und aufschäumt.

Achtung: Die Masse darf nicht zu lange geschlagen werden, da diese sonst zu Rührei verarbeitet wird.

Die Zabaione vom Herd nehmen und eine Minute weiter schlagen. Die Zabaione rasch in Gläser füllen und mit Kürbiskernen servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Sie können Sie Zabaione auch mit ganzen eiern zubereiten, Kenner mögen jedoch lieber die Zabaione aus Eigelb.

Verwenden Sie anstelle von Zucker frischen Bienenhonig oder braunen Rohrzucker. Auch das Mark einer ausgeschabten Vanilleschote wertet die Zabaione geschmacklich nochmals auf.

Anstelle von Weißwein können Sie zu Zubereitung der Zabaione auch einen Süßwein oder einen Sekt bzw. Prosecco verwenden.

Erotik-Tipp:
Die Kürbiskerne können Sie mit etwas Chili rösten und leicht salzen - damit wird dieses Gericht zu einem scharfen Knabber- Spass.