Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein Würfeln, die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser bedeckt bereit stellen.
Die Parikaschoten halbieren, waschen, Kernhaus und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikastreifen in einer Schüssel bereit stellen.
Die Zwiebeln in einem Topf mit dem Sonnenblumenöl hellbraun anbraten, das Tomatenmark dazu geben und weiter rösten. Die abgeschütteten Kartoffeln hinzu geben, mit Paprika stauben, kurz weiter rösten, dann mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und leicht köcheln lassen.
Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Kümmel und unbehandelter und klein geschnittener Zitronenschale sowie fein geschnittenem Knoblauch abschmecken.
Das Gulasch gute 30 Minuten bei mäßiger Hitze leicht köcheln lassen, die Würstel in schräge Scheiben schneiden und kurz vor dem servieren in das heiße, nicht mehr kochende Gulasch geben. Die fein geschnittenen Paprikaschotenstreifen ebenso dazu geben. Die geschnittenen Würstel und die geschnittenen Paprikastreifen einige Minuten warm werden lassen.
Das Kartoffel- Würstelgulasch in tiefen Tellern anrichten und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Zwiebeln dürfen Sie gut Farbe nehmen lassen, dann entsteht die typische und markante Gulaschfarbe. Die geschnittenen Würstel dürfen Sie niemals im Gulasch aufkochen, da sich die Würstel sonst aufdrehen und unschön aussehen.
Die Paprikschotenstreifen können Sie auch etwas länger im Gulasch kochen, wenn Sie jedoch die frischen und schönen Farben bewahren wollen, so müssen Sie bei geöffneten Deckel garen.
Anstelle von Wiener Würstel oder Frankfurter können Sie auch Debreziner oder Landjäger verwenden.
Das Würstelgulasch mit Kartoffeln und Paprika wird der nächste Mitternachtssnack auf Ihrer Party. Servieren Sie dazu frisches Brot und einen Knoblauch-Dip.
Wein-Tipp:
Zum Kartoffel- Würstelgulasch paßt am besten ein eiskaltes Bier.
