Rezept: Würstelgulasch mit Kartoffeln dazu Kresse und Balsamico

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel, die Kartoffeln schälen und in 1*1cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einer Schüssel gut mit Wasser bedeckt bereit stellen.

Die Zwiebeln in einem Topf mit dem Sonnenblumenöl hellbraun anbraten, das Tomatenmark hinzufügen und weiter rösten. Die abgeschütteten Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, mit Paprika stauben, kurz weiter rösten, dann mit Rotwein, Balsamico und Gemüsebrühe ablöschen und wenig köcheln lassen.

Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Kümmel und unbehandelter und fein gehackter Zitronenschale sowie fein geschnittenem Knoblauch abschmecken.

Das Gulasch gute 30 Minuten bei mäßiger Hitze leicht köcheln lassen, die Würstel in schräge, dünne Scheiben schneiden und kurz vor dem servieren in das heiße, nicht mehr kochende Gulasch geben. Die geschnittenen Würstel einige Minuten warm werden lassen.

Das Kartoffel- Würstelgulasch in tiefen Tellern anrichten und mit Kresse dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Zwiebeln dürfen Sie gut Farbe nehmen lassen, dann entsteht die typische und markante Gulaschfarbe. Die geschnittenen Würstel dürfen Sie niemals im Gulasch aufkochen, da sich die Würstel sonst aufdrehen und unschön aussehen.

Anstelle von Debrecziner Würstel können Sie auch Salami, Wiener Würstel oder Frankfurter sowie Landjäger verwenden.

Wein-Tipp:
Zum Kartoffel- Würstelgulasch paßt am besten ein eiskaltes Bier.