Rezept: Wirsinggemüse

Den Wirsing in einzelne Blätter zerteilen und grobe Strünke herausschneiden. Die Wirsingblätter waschen, anschließend bissfest blanchieren und in Eiswasser abkühlen lassen. Die Blätter in Streifen schneiden.

Wahlweise können die Wirsingblätter auch über kochendem Wasser im Sieb oder im Dampfgarer gedämpft werden.

Die Zwiebel fein würfeln und in Butter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, mit Hühnerbrühe auffüllen und köcheln lassen. In die kochende Flüssigkeit die Sahne einlaufen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Wirsing in den Sahnefond geben und einmal gut durchkochen lassen. Den Wirsing rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Das Wirsinggemüse können Sie noch mit einigen Speckwürfeln verfeinern.