Rezept: Wildentenkeulen mit Thymian und Knoblauch

Die Wildentenkeulen abwaschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und mit dem Thymian bereit stellen.

Die Wildentenkeulen mit Salz und Pfeffer gewürzt in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl anbraten, den Knoblauch und den Thymian dazu geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Garstufe Heißluft knusprig garen lassen.

Die Wildentenkeule alle 15 Minuten leicht mit einer spitzen Gabel in die Haut einstechen und die Wildentenkeule mit dem Bratensaft bzw. Bratenfett begießen. Die Wildentenkeule sanft mit Salz und Pfeffer nachwürzen und weiter garen.

Servieren sie zur Wildentenbrust zum Beispiel Polenta, Blaukraut, Fingernudeln, glasierte Karotten, Knödel.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Den Unterknochen der Keule können Sie auch auslösen, die Keule kann dann mit Kräutern gefüllt werden und mit einer Bratenschnur gebunden werden.

Die Wildentenkeule können Sie auch mit etwas Bratensaft ablöschen und eine besonders schmackhafte Sauce gewinnen.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Wildentengericht einen kräftigen Merlot.