Zubereitung
Den Cremespinat auf einem Sieb trocken ausdrücken und bereit stellen.
Das Kalbsschnitzelfleisch klopfen und kurz vor der Zubereitung mit Salz und Pfeffer würzen.
Je eine Schüssel oder einen Teller mit dem Mehl und den Semmelbröseln bereit stellen. Die Eier in einer kleinen Schüssel mit dem vorbereiteten Cremespinat verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kalbsschnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei- Spinat und zuletzt in den Semmelbrösel beidseitig wenden und durch sanftes andrücken panieren.
Die Schnitzel im heißen Sonnenblumenöl goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und kurz vor dem anrichten in der aufgeschäumten Butter schwenken.
Das Wiener Schnitzel mit Zitronenviertel garnieren und mit Petersilienkartoffeln oder Kartoffelsalat servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Gemüse versteckt - schmeckt. In der Panade können Sie auch Broccoli- Püree oder Blumenkohlpüree verstecken. Die Schnitzel schön knusprig ausbraten und Farbe nehmen lassen. So entdeckt niemand den Gemüsegarten.
Das Wiener Schnitzel können Sie auch mit Putenschnitzel, Schweineschnitzel oder Hähnchenbrust zubereiten. Dann heißt das Schnitzel "nach Wiener Art".
Kleine Schnitzel sind ein geniales Party- Food für den nächsten Kindergeburtstag. Die gebraten Schnitzel können Sie auch bei 150 Grad Celsius im Backofen "parken" und bei Bedarf reichen.
