Rezept: Wels oder Waller auf Koriander- Kartoffelpüree mit knusprigen Speck und Vanillebutter

Die weich gegarten und leicht ausgedampften Kartoffeln mit der Sahne und dem Koriander zu einem Püree verarbeiten. Das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Topf erwärmt bereit stellen.

Das Wels oder Wallerfilet elegant zusammenlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Das Wallerfilet bzw. Welsfilet in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl beidseitig anbraten, kurz vor dem servieren die Butter dazu geben, halbierte Vanilleschote und ausgeschabtes Mark zur Butter legen, aufschäumen lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und die gebratenen Fischfilets mit der Butter begossen bereit stellen.

Das gebratene Welsfilet oder Wallerfilet auf dem Koriander- Kartoffelpüree anrichten: Das Koriander- Kartoffelpüree auf einem vorgewärmten Teller mittig anrichten, den knusprig gebratenen Waller oder Wels dazu setzen, den knusprig ausgebratenen Speck auf das Fischfilet legen, Vanilleschote darauf legen und das Gericht mit einigen Tropfen Olivenöl vollendet servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Braten Sie den Wels oder Waller ganz frisch, Sie können den Fisch auch unter dem Grill bei 230 Grad Celsius garziehen lassen.

Das Kartoffelpüree können Sie auch mit Milch oder Sojamilch zubereiten - bei kuhmilchfreier Ernährung bietet sich auch Reismilch oder Sojasahne an.

Vegetarier lassen den gebratenen Speck oder Bacon weg und ersetzen durch eine frisch in der Pfanne geröstete Toastbrotscheibe.

Erotik-Tipp:
Duftiger Koriander, aromatische Vanillebutter - mit etwas Chili können Sie Ihr Glück herausfordern, wir haben Sie aber gewarnt!

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Weißburgunder.