Zubereitung
Die Hähnchenbrüste der Länge nach einschneiden und Vanille einlegen, geschlossen von beiden Seiten gleichmäßig anbraten und bereitstellen.
Den Backofen auf 220 Grad Celsius Grill vorheizen, die Backbleche vorher entnehmen.
Das Sonnenblumenöl mit den Walnüssen und Rosinen zu einer festen Masse verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegarten Hähnchenbrüste auf das Backblech setzen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Krustenmasse gleichmäßig ca. 0,5 cm bedecken. Den Bratensaft in die Pfanne geben und bereitstellen - siehe Zubereitungs-Tipp.
Die Hühnerbrühe aufkochen, die Knoblauchzehe dazugeben, mit dem Stabmixer zerkleinern, den Maisgrieß einrühren und quellen lassen. Bei geringer Hitze bereitstellen.
Die Hähnchenbrüste im Grill ca. 5-8 Minuten bräunen und im Backofen unterste Schiene bereitstellen gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
Das Hellgrüne vom Lauch in schräge, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ohne Öl auf dem Backblech mit Honigfäden überziehen und unter dem Grill karamellisieren.
Die Hähnchenbrüste mit dem Lauch und der Polenta auf dem Teller anrichten.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Polenta läßt sich auf verschiedene Arten zubereiten, hier haben wir im Rezept die schnelle angerührte Variante gewählt. Wenn Sie lieber angebratene Polenta zubereiten wollen, dann müssen Sie die angerührte Polenta in eine Schüssel oder Form stürzen und erkalten lassen. Die erkaltete Polenta lässt sich dann stürzen und anschließend in Scheiben schneiden. So vorbereitet kann die Polenta in einer Pfanne angebraten werden.
Der auf dem Foto abgebildete Bratensaft entsteht nach dem anbraten der Hähnchenbrüste, indem Sie in der Pfanne den vorbereiteten Bratensaft kurz aufkochen - dabei löst sich der Bratensatz. Wenn die Hähnchenbrüste beim gratinieren Saft lassen, diesen Saft auch zur Sauce geben.
Wein-Tipp:
Genießen Sie dazu einen Pinot Noir.
