Rezept: Ãœberbackene Champignonkoteletts

Die Champignons säubern, bei starker Verschmutzung in einer Wasser- Mehl- Zitronensaftmischung kurz abwaschen, mit klarem Wasser abwaschen und trocken legen.

Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butterschmalz braten und dann bereit stellen.

Den Backofen Stufe Heißluft bei 240 Grad Celsius vorheizen.

Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer gewürzt beidseitig anbraten, mit den Champignons bedecken, die frisch geschnittene Petersilie darüber streuen und mit Parmesan bedeckt unter dem Grill überbacken. Die überbackenen Champignonkoteletts rasch anrichten und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Parmesan können Sie auch Pecorino oder Bergkäse weiters Emmentaler oder Gouda verwenden.

Es bietet sich an, die Champignons zum Beispiel mit Basilikum anstelle von Petersilie abzuschmecken.

Reichen Sie dazu einen Knoblauchdip aus 2 EL Creme Fraiche, dazu Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und 1/2 Knoblauchzehe fein geschnitten.