Zubereitung
Das Eigelb und das Ei mit dem Quark/Topfen und dem Mehl verrühren. Den Gouda Käse ohne Rinde fein reiben und dazugeben. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut verrühren.
Die Topfenmasse bzw. Quarkmasse 15 Minuten ruhen lassen.
Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spargel in der Gemüsebrühe bissfest garen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Cocktailtomaten und die Frühlingszwiebeln waschen, Tomaten auf Spieße stecken und einige klein geschnittene Frühlingszwiebelstücke dazu stecken.
Die Tomatenspieße kurz in der Pfanne mit wenig Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Quarknocken bzw. Topfennocken mit 2 Teelöffel abstechen und formen. Die Nocken in kochendes Salzwasser geben, den Topf von der Herdstelle ziehen und die Nocken gar ziehen lassen.
Wenn die Topfennocken oder Quarknocken an der Oberfläche schwimmen, dann können diese serviert werden.
Die Spargelbrühe mit dem gegarten Spargel anrichten, die Nocken dazu setzen, die gebratenen Tomatenspieße anlegen und mit etwas geschnittener Petersilie oder Bärlauch bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Tomatenspieße können Sie auch auf dem Grill zubereiten oder im Backofen in etwas Butter garen.
Die Quarknocken oder Topfennocken schmecken auch mit Bärlauch oder Petersilie. Die Masse dafür mit reichlich Kräuter abschmecken.
Erotik-Tipp:
Bärlauch und Spargel sind ausgezeichnete Zutaten für eine erotische Speise. Die Tomaten wirken besonders erfrischend.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Chardonnay.
