Rezept: Topfenknödel

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Zubereitungszeit 35 min.

Zutaten
500 g	Topfen
100 g	Butter
100 g	Grieß
100 g	Mehl - Weizen oder Dinkel
2 Stück	Ei/Eier
4 Msp.	Zitronenschale
4 Msp.	Salz fein
80 g	Semmelbrösel
	Puderzucker/Staubzucker
60 g	Butter

Zubereitung

Den Topf über Nacht auf einem Tuch und Sieb abtropfen lassen.

Die Butter zerlassen, den Grieß, abgetropften Topfen, Eier, Mehl, eine Prise Salz und das abgeriebene und fein gehackte der Zitrone zu einem festen Teig verrühren und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Semmelbrösel mit etwas Butter und Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren und bereit stellen.

Den vorbereiteten Teig gleichmäßig mit einem Eisportionierer aufteilen, Knödel mit feuchten Händen formen und in leicht gesalzenes, kochendes Salzwasser legen.

Die Temperatur reduzieren und die Knödel leicht wallend gar ziehen lassen.

Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz auf Küchentuch abtropfen lassen, in den Semmelbrösel rollen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie zu Topfenknödel leckere Beerenfrüchte oder andere in Butter karamellisierte Früchte wie Äpfel, Marillen bzw. Aprikosen.

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