Zubereitung
Das Rezept für 4 Personen berechnet ergibt etwa einen Liter Tomatensauce.
Die Tomaten klein schneiden, verwenden Sie möglichst reife und nach Tomate duftende Tomaten oder italienische Tomaten aus der Dose.
Olivenöl erhitzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Die Tomaten dazu geben und aufkochen lassen.
Die Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, etwas Salz und Pfeffer, wenig Honig und das Tomatenmark zugeben und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Tomatensauce durch ein feines Sieb streichen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Je reifer und besser die Tomaten schmecken, die Sie für die Tomatensauce verwenden, desto besser wird am Ende die Tomatensauce schmecken.
Tomatenmark gibt der Sauce einen intensiveren Tomatengeschmack - nimmt den Tomaten aber die Frische. Daher Tomatenmark ausgewogen verwenden.
Die Süße vom Honig erzeugt ein ausgewogenes Verhältnis zur Säure der Tomate. Sie können auch Zucker verwenden, in beiden Fällen jedoch vorsichtig würzen!
