Rezept: Teigwaren Art caramelle

Den Hartweizengrieß mit dem Mehl, Eiern und Salz zu Nudelteig verarbeiten. Den Nudelteig gut durchkneten, dann in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Hackfleisch dazu geben und gut Farbe nehmen lassen. Das Hackfleisch einer Schüssel abkühlen lassen. Fein gewürfelten Schinken, Parmesan, Ei und frisch geschnittene Petersilie unterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Den Nudelteig dünn ausrollen, kleine Tupfer der Fleischfüllung mit Abstand auf den Teig setzen, mit einem runden Ring ausstechen und mit Eigelb bepinselt zu "caramelle" zusammenfalten.

Die "caramelle" in Salzwasser al dente kochen, mit einem Schaumlöffel entnehmen und mit Olivenöl und Parmesan anrichten.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die "caramelle" können Sie auch in brauner Butter geschwenkt servieren.

Erotik-Tipp:
Einen exotischen Abend gefällig? Verfeinern Sie die Füllung mit Koriander und Chili.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu den ein Glas Prosecco.