Rezept: Tartarensauce oder Sauce tartare

Die Hühnereier 12 Minuten hart kochen und im kalten Wasser abkühlen lassen. Die Eier schälen und halbieren, Eigelb und Eiweiß jeweils extra fein hacken und zum untermischen bereit stellen.

Den Sauerrahm, die Creme Fraiche und den Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Oder das Eigelb in einer Schüssel mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft gut verrühren und das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl kräftig einrühren.

Die Basis- Mayonnaise mit fein geschnittenem Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer abschmecken und das vorbereitete gehackte Ei unterheben. Die Tartarensauce oder Sauce tartare rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Tartarensauce oder Sauce tartare schmeckt auch abgewandelt und abgeschmeckt mit einigen Essiggurkenwürfel.

Beachten Sie bei der Herstellung der Sauce Mayonnaise die Temperatur der verschiedenen Zutaten. Ideal wäre eine Temperatur von 20 Grad Celsius.

Sie können auch eine kombinierte Sauce Mayonnaise zubereiten - dazu bereiten Sie beide Grundsaucen zu und vermischen diese je nach persönlichem Geschmack.

Die Sauce Mayonnaise auf Basis von Sauerrahm und Creme Fraiche ist etwas gefälliger am Gaumen und enthält weniger Fett.

Den Anteil der Eier können Sie nach eigenem Geschmack erhöhen.