Zubereitung
Die Zwiebel würfeln und mit der Butter anschwitzen. Die Zwiebelwürfel mit etwas Mehl bestäuben, kurz ohne Farbe anbraten und mit dem Weißwein ablöschen.
Die Gemüse - oder Hühnerbrühe dazu geben und aufkochen lassen. In den kochenden Fond die Sahne oder Sojasahne einlaufen lassen und bei wenig Hitze weiter ziehen lassen.
Die Tagliatelle in einem Topf mit Salzwasser und Sonnenblumenöl al dente kochen und abschütten.
Die vorbereitete Sauce aufmixen und durch ein Sieb passieren - so vorbereitet in einer Pfanne zum schwenken der Tagliatelle bereit stellen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt bereit stellen.
Den Lachs ohne Haut und Gräten in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Sonnenblumenöl in einer Pfanne, gewürzt mit Salz und Pfeffer, beidseitig anbraten und garziehen lassen.
Die Tagliatelle in der Pfanne schwenken und anrichten - die gebratenen Lachsstücke dazu setzen und mit etwas Petersilie dekoriert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Ob Sie Sauce aufmixen und passieren oder nicht bleibt Ihnen überlassen. Die Zwiebelwürfel schmecken grundsätzlich gut und müssen nicht unbedingt entfernt werden.
Bei der Brühe sowie bei der Sahne können Sie flexibel agieren: Hühnersuppe oder Gemüsebrühe bzw. Sojasahne oder normale Sahne - beides schmeckt auf seine Art sehr gut.
Kochen Sie die Pasta nicht zu weich, da Sie diese ja noch in der Sauce schwenken.
Dieses Gericht können Sie auch mit etwas Kaviar dekorieren und damit aufwerten.
Erotik-Tipp:
Geben Sie noch einige Tropfen Trüffelöl zur Sauce, damit wird wirklich jeder schwach.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Soave.
